熘肝尖飯店做法

　　1、將豬肝沖洗後，切成0.5CM厚度的大薄片，流動水沖洗乾淨後，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡。

　　2、鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即可撈出過涼水，控幹水份後備用。

　　3、將鍋燒熱注油，下薑末、蔥白末，中小火煸香。

　　4、下黑木耳、胡蘿蔔片、青/紅椒片轉大火翻炒，調入少許精鹽。

　　5、將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調味汁快速翻炒。

　　6、食材翻炒入味，加入適量水澱粉勾芡加入香菜即可起鍋，嗜辣者可在起鍋前新增紅辣油1勺。

　　1、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋。

　　2、黃瓜和紅椒洗淨全部切菱形片。

　　3、取一個小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水澱粉拌均勻成為料汁備用。

　　4、泡好的豬肝沖洗乾淨，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。

　　5、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

　　6、倒入豬肝滑炒，豬肝變色堅挺盛出備用。

　　7、原鍋洗淨加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻，再把豬肝倒入翻炒。

　　8、加入調好的料汁翻炒均勻，最後淋入香油關火。

　　1、鮮豬肝200克；柿子椒100克，胡蘿蔔20克，玉蘭片、木耳適量。

　　2、將豬肝切成菱形片，用溼澱粉、料酒、精鹽抓勻，醃製備用；

　　3、柿子椒、玉蘭片和胡蘿蔔也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿蔔和木耳用沸水焯過備用；

　　4、清湯、醬油、醋、溼澱粉、料酒放入一個碗內兌成調料汁備用；

　　5、炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿蔔、木耳炒熟；

　　6、將調料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。