熟牛肉涼拌好吃方法

　　1、熟牛肉涼拌好吃方法：切好的牛肉片上面放上生的洋蔥絲、香菜段，然後用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和白糖調成味汁，澆在牛肉片上面，再澆點煮牛肉的原湯，拌勻就可以吃了。

　　2、牛肉富含有蛋白質，是高蛋白低脂肪，並含有很多礦物質和維生素的肉類，而且牛肉蛋白質氨基酸的組成比豬肉更適合人來吸收，所以用於病後的恢復和損傷組織的修復都有非常好的作用。

　　主料：牛肉100克

　　滷汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5至6塊、碾碎的草果1個、茴香半茶匙、乾蔥碎畔1條、鹽1平茶匙、碎冰糖25克、上湯400毫升、酒1湯匙。

　　蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

　　步驟：

　　1、把除酒以外的滷水料放在一個深碗內，用高火煮15分鐘；

　　2、將牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮40分鐘；

　　3、將牛肉取出，晾涼後切薄片；

　　4、將除麻油和浙醋外的蘸汁料，放爐內用高火煮1分鐘，取出後加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。

　　1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。

　　2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。

　　3、這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。

　　4、冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

　　5、牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。