熟肉儲存方法

　　1、冰箱、冷櫃低溫儲藏是現在的常規做法。

　　2、油浸法：動物油植物油均可。將油加熱後放涼至60度左右，煮熟控乾的熟肉浸入油的液麵。用油來隔絕空氣減少熟肉的感染機會延長儲存期限。

　　3、將熟肉晾涼封裝在可抽真空的食品級塑膠袋中、樂扣容器內也能延長儲存期限。

　　1、熟裡脊肉能夠在冰箱冷藏室裡放7天，在電冰箱冷凍房內放3月。

　　2、電冰箱裡的一些長期儲存食材儘管表面看上去還新鮮，可是事實上早已黴變不可以服用。如電冰箱中早已儲放了6天的烤雞腿看起來依然新鮮，可是歷經試驗室的檢測發覺烤雞腿已生長髮育了數十萬個危害病菌，早已剛開始黴變。因而,熟肉類食物在電冰箱中的儲存時間不應該超出4天。

　　3、此外，塑膠保鮮袋、錫紙等可以讓置放在電冰箱裡邊的食材品味起來依然新鮮，可是卻不能夠增加食材自身的儲存期;冰箱冷藏溫度維持在約4℃時最有益於食材增加儲存期。

　　1、把熟肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱。 -6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右 -18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。

　　2、放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。

　　3、冷藏熟食應分割槽管理。成品、半成品、不同分類之商品應分割槽放置。一是有利於食品的管理，二是避免不同分類商品堆放在一起造成交叉汙染。