1、把熟肉切碎，加入蔥末，香菇末，雞蛋清，醬油適量，香油，澱粉少許，麵粉（熟肉沒有粘性，所以要加一些麵粉），團成丸子（不要太大），下鍋炸至金黃，撈出瀝油，再入鍋復炸。
2、可以直接使用。
3、蒸，不用復炸，把炸過一次的丸子放入碗中，加上蔥段（蔥段斜刀切），薑片，溫水，老抽，上鍋蒸15~20分鐘。
1、將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁。
2、黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片。
3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、蔥末燒開。
4、盛入湯碗內，淋上香油即成。
1、材料：豬瘦肉(最好是五花肉，肥瘦比例4比6)、青菜、蔥姜，鹽、雞精、食用油、荸薺、白麵饅頭(去皮)，少許胡椒粉。
2、將五花肉去皮，剁碎；荸薺少許(主要起到吸水的作用，不可太多)剁碎；青菜用水焯一下，和蔥姜一起剁碎。
3、白麵饅頭用溫水稍微泡一下，主要是想讓丸子更加鬆軟。
4、將以上幾種原料混在一塊，調味。
5、用一大一些的鍋燒水，注意水不可燒開，以鍋邊或鍋底起小水泡為準。
6、開始汆丸子，水滾開後兩分鐘將丸子撈起，放入令一準備好的涼水盆中就完成了。
主料：豬肉250克，木薯粉50克。
輔料：洋蔥一個，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，雞粉。
製作方法如下：
1、豬肉選擇七分瘦3分肥，把肉剁成肉泥狀。
2、洋蔥切碎。
3、切好的洋蔥放入肉茸中，同時放入鹽，胡椒粉，雞粉攪拌均勻。
4、木薯澱粉加一比一的水量泡溼。
5、泡好的粉放入肉茸中 ...
原料及加工方法：
1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；
3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。
做法：
1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入 ...
1、瘦肉剁成肉糜，加入泡打粉2克、適量雞精、鹽、胡椒粉、蔣澱粉和水融化分多次加入肉糜裡順時針攪拌，慢慢攪會覺得越攪越重肉糜和澱粉完全融合不見肉就可以。
2、榨菜芹菜切碎加入紫菜蝦皮適當鹽雞精備用。
3、等鍋燒開後，蔣拌好的瘦肉糜在盤裡攤開，準備好一碗涼水，用勺子一點點斜刮瘦肉丸就出來了。
4、 ...
1、保證在做肉餡的時候時間要長一些，使肉更加入味。
2、在製作過程中加適量的澱粉，放入適量的紅薯粉，有助於提高肉丸的嚼勁。
3、注意醃製時間，三十分鐘在左右，有助於提高肉丸的鮮味。
4、在肉餡里加入高彈素，高彈素是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種複合食品新增劑，能保持肉類水分，提高肉糜製品和肉丸 ...
1、保證在做肉餡的時候時間要長一些，使肉更加入味。
2、在製作過程中加適量的澱粉，放入適量的紅薯粉，有助於提高肉丸的嚼勁。
3、注意醃製時間，三十分鐘在左右，有助於提高肉丸的鮮味。
4、在肉餡里加入高彈素，高彈素是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種複合食品新增劑，能保持肉類水分，提高肉糜製品和肉丸 ...
瘦肉丸做法：
1、將瘦肉放入絞肉機裡絞碎；
2、將絞好的肉放入碗中，加入一勺澱粉和少許水攪拌均勻，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，然後加入一勺泡打粉，攪拌均勻，靜置三分鐘；
3、在另一個乘湯的碗中加入紫菜、雞精、香菜、香油、醋、蝦皮、榨菜末，做成底料；
4、肉末調製好後，開始燒湯，將調好的肉 ...
1、熟肉500g，青椒100g，蒜50g，調料。
2、可以做回鍋肉，將之前做好的熟肉切片放到盤子裡面備用。
3、接下來是準備一些青椒切塊，蒜也切好，然後都放到碗裡面備用。
4、接下來是開火，在鍋裡面倒上少許油，然後將切好的熟肉放入鍋內快速翻炒，然後盛出同，之後將青椒也倒入油鍋翻炒一下，盛出。
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