熟鐵鍋和生鐵鍋的區別

　　熟鐵鍋和生鐵鍋的區別

　　1、製作工藝不同

　　熟鐵鍋也叫作精鐵鍋，它是用熟鐵鍛壓而成;生鐵鍋也叫做鑄鐵鍋，它是用灰口鐵融化澆鑄而成。

　　2、特點不同

　　熟鐵鍋的延展性比較好、韌度高、傳熱比較快，並且鍋比較薄。生鐵鍋比較脆，鍋壁比較厚，傳熱稍慢一些。

　　3、日常養護不同

　　在日常養護中，生鐵鍋相對省事很多，只要不濫用洗滌劑、炒菜後及時清洗，生鐵鍋就不容易生鏽;而熟鐵鍋需要洗淨之後燒乾水分或者塗上動物油，否則很容易生鏽。

　　4、耐用程度不同

　　如果從耐用的角度考慮，熟鐵鍋比生鐵鍋更加耐用，因為生鐵鍋比較脆，如果不小心摔落或磕到，很容易變形報廢，熟鐵鍋的韌性比較好，更不容易變形。

　　1、鑄鐵鍋質地比較輕薄，因此它的傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，生鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮。

　　2、鑄鐵鍋由於材質比較貴，而且效能相對於生鐵鍋要好一些，因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻，但是速度比較慢，建議如果家裡經常炒菜的話，還是購買鑄鐵鍋比較適合。

　　3、鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，因此兩者的材質是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的，一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。

　　熟芝麻和生芝麻的區別：生熟不同、味道不同、口感不同、吸收不同。

　　1、生熟不同

　　生芝麻和熟芝麻的區別是非常大的，炒熟的芝麻紋上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒有這種香味，可以透過試吃來確定是生還是熟的。

　　2、味道不同

　　炒熟的芝麻吃上去味道會非常的香，而且吃完之後嘴巴感覺不會澀，如果是生的芝麻，吃上去就會有澀澀的感覺，而且會有一股比較身心的味道，這兩者的區別其實是很容易分出來的。

　　3、口感不同

　　芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也儘量採用研磨碎了以後吃，混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好。

　　4、吸收不同

　　消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人，可能就無法消化，最後拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。