熬檸檬膏是隔水燉。
準備食材：檸檬500g、鹽少許、冰糖適量。
製作步驟：
1、先把所有檸檬用鹽搓洗乾淨，然後切成片狀，並去籽；
2、將切好的檸檬放入燉盅，放入冰糖，隔水慢燉；
3、燉煮時間大致為八小時到十小時，燉至檸檬膏狀態為深褐色濃稠即可；
4、將檸檬膏取出並放置一段時間，待冷卻後裝入瓶子，存放於低溫環境。
操作方法如下：
1、檸檬洗淨，用開水燙表皮或用鹽清洗，以去除表面蠟質；
2、擦乾檸檬，然後切片；
3、準備一個燉盅，放進切好的檸檬，鋪上冰糖。隔水燉10小時；
4、沙鍋經過18小時的微火慢燉；
5、成品膏狀琥珀色。保留冰糖的清香和檸檬特有的辛澀，放涼後，裝瓶。
隔水燉法可以較好地保留姜梨膏的香味。隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裡，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材由於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
隔水燉１－２小時即成。隔水燉湯的時間並非越長越好，一般是用大火燒開，然後用文火燉１－２小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養消失殆盡。隔水燉屬於火功菜。火功菜，一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法，主要包括燉、燜、煨三種。實際上，煮、醬、滷以及一部分燒法，也都屬於這種範圍。
涼瓜燉湯
主料 ...
1、隔水燉，就是在鍋裡放水，然後把要燉的材料放進燉盅，在燉盅內裝水，把燉盅蓋子蓋好後再把燉盅放進鍋裡，然後對鍋進行加熱，透過鍋裡的熱水把燉盅裡的東西燉熟。
2、隔水燉的工作狀態是利用沸騰的水溫對內膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，透過水做媒介將熱能均勻的滲透至內膽中的食物，使燉品營養成分不會因為過熱而破壞 ...
燕窩一般隔水燉，水沸騰開始計時，20到25分鐘即可，燕窩是溶於水的蛋白質，不宜燉太久會化成水。
燕窩食用方法：
1、幹燕窩3到5克，先沖洗乾淨置於容器內，再用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克燕窩放入水50毫升即可；
2、泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉；
3、加入喜愛的配料 ...
1、30分鐘左右，切忌不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。
2、準備好皂角米、桃膠、雪燕。
3、將皂角米、桃膠、雪燕用冷水浸泡24小時左右，建議分開泡發，便於分揀。
4、桃膠和雪燕都是植物的分泌物，泡發時會析出雜質，中途換3、4次水。
5、去除所有雜質，清洗乾淨，瀝乾水份。
6、將鮮銀耳 ...
花膠可以用碗放電飯煲隔水燉
1、花膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、核桃、桂圓、芡實、蓮子、三七、雞肉、人參、豬肉、蟲草花、排骨、紅蘿蔔、山藥、筍、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等；
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1、八寶粥料清洗乾淨，倒入燉盅內膽。
2、注意水量為粥料的5-6倍。
3、在外鍋內添水，注意不要超過最高水位線即可。
4、內膽放置在鍋架上，蓋上蓋子。
5、使用功能鍵調節至煮粥功能 。如果預約的話，顯示時間為粥完成的時間。
6、水開後兩小時，燉鍋會發出完成提示音，八寶粥就完成了。 ...
檸檬膏，熬製八小時，味道清甜，用來沖水飲很好喝。
用料:檸檬三個、冰糖800g。
1、檸檬用鹽沖洗乾淨，把檸檬切塊一樣大小。
2、把冰糖和檸檬倒進燉鍋，隔水燉八小時。
3、大火開後一直都用小火，沒水就加水。 ...