常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數高一些的米酒就可以了。用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，並且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用。如果體質差氣血不足的都可以喝點阿膠。
1、增加阿膠的功效：用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發，使阿膠易於消化、吸收，其美容養顏，補益氣血的作用發揮到最好；
2、軟化阿膠：用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因為阿膠塊很硬；
3、去阿膠腥味：用黃酒泡過後的阿膠，可以完全去除阿膠異味，藉助酒的醇香；
4、使阿膠保質：用黃酒泡過後的阿膠，可以保質，具有防腐功能。
即墨老酒就是黃酒！
黃酒熬阿膠的作用：
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，並且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用；
2、黃酒是有去腥作用的，用黃酒熬阿膠可以去除阿膠帶有的腥味；
3、阿膠中含有豐富的營養物質，容易滋生細菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期；
4、阿膠質地硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時間。
阿膠是驢皮製作而成，經過煎煮之後濃縮而成的固體膠。至今已有將近三千年的歷史，阿膠是上等的滋補品。有補血，潤燥等等的作用。那麼阿膠如果跟黃酒一起，會有怎樣的效果呢？讓我們一起到黃酒文化了解看看！
黃酒泡阿膠能夠通血脈、活血，養血，而且它還能夠潤皮膚。為什麼要用它來製作丸散膏丹呢？因為透過藥，它加強了藥性 ...
雕酒和黃酒各有好處。
1、雕酒。雕酒含有人體所需的多種氨基酸，蛋白質，和微量元素。太雕酒是紹興咸亨酒店註冊專利的傳統黃酒，按傳統工藝釀造，經八年以上陳年儲藏，按最佳比例勾兌，酒質醇厚，香氣濃郁，品種獨特，回味無窮。紹興黃酒營養豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養和調節營養的雙向功能。
2、黃酒。 ...
熬阿膠糕用不鏽鋼鍋把把阿膠粉、冰糖粉加入紹酒放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化；觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫同淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌；觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣一片一片（俗稱掛旗時），加入炒香的黑芝麻、 ...
1、食材：阿膠 500g、黃酒 1000g、紅棗 500g、熟黑芝麻 500g、枸杞 250g、桂圓肉 200g、熟核桃仁 500g、蔓越莓幹 200g、冰糖 280g。
2、阿膠打碎，備用。
3、將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內，倒入黃酒，浸泡48小時左右。
4、紅棗去核，核桃仁切碎，備用 ...
準備好輔料，清洗乾淨紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾，紅棗去核剪條，核桃仁烤香，冰糖搗碎。
阿膠敲碎，用打粉機打粉！
正式開熬，第一步倒入黃酒！
倒入之前事先打好的阿膠粉，冰糖也一塊倒入！
阿膠糕熬製過程中，注意觀察掛旗情況。
小火熬製阿膠，要不停的慢慢攪拌，讓阿膠慢慢融化。大約半小 ...
1、蒸阿膠火性會小一點，吃多了不是很容易上火。熬出來的阿膠火性比較大，吃多了很容易導致上火。熬製的阿膠比較麻煩，如果是日常食用，還是蒸比較簡單。
2、蒸阿膠相對來說比較簡單，在蒸阿膠的時候，用黃酒泡兩個小時，在蒸制的過程中，加入一些黃酒，這樣做出來的阿膠，不僅簡單，火性也比較小。
3、阿膠是一種深 ...
1、準備半斤阿膠粉，用半斤黃酒泡，蒸的時候加半斤冰糖，100ml水。
2、不過冰糖的情況也可以根據自己的情況來增減，阿膠用黃酒泡2天左右的樣子。
3、然後加水放在鍋裡蒸，差不多蒸1個小時左右就可以了。 ...