熱乾麵的具體制作方法和步驟

　　熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。

　　1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出；

　　2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉；

　　3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態；

　　4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。

　　食材：麵粉250克，鹽2克，雞蛋一個，水90克左右，幹澱粉適量。

　　做法：

　　1、所有的材料和成麵糰，緩緩加水，和好的面蓋上溼布保持20分鐘。

　　2、用壓麵條機反覆壓使面變薄。

　　3、最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，然後分割成小份，修掉兩頭，切成大小合適的麵皮即可。

　　1、用料：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、水8-10勺 花椒麵、胡椒粉、十三香、南德調料、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）。

　　2、首先 混合各種調料，並慢慢的攪拌，芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩，最終醬汁稀稠適當。

　　3、接下來等料汁都調理完畢，煮麵前，先把生綠豆芽水汆一下，水開下綠豆芽，鍋裡翻一下就撈出。

　　4、鍋再煮開下面，切記不要煮過頭了，夾斷面條裡面有個白硬芯子，夾生一點就關火，撈麵出來。

　　5、碼上豆芽、蔥、香菜、酸豆角、榨菜、蘿蔔條，攪拌均勻。