熱乾麵的熱量

　　每百克熱乾麵的熱量約為219大卡。熱乾麵是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。

　　熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。

　　1、熱乾麵熱量：219大卡/100g。

　　2、將麵粉倒入盆內，食鹼用清水溶化後徐徐注入麵粉中，用手反覆拌和上勁。

　　3、將和好的面製成直徑一分粗的圓麵條。

　　4、大鍋置火上，放入清水燒沸，將麵條抖散下鍋煮，隨即用竹筷撥散，約煮3分鐘，到麵條八成熟時撈出，瀝乾水，置案板上用竹筷挑起吹涼，然後刷上芝麻油，抖開拌勻至根根散條。

　　5、將芝麻醬放入缽內，下小磨芝麻油調勻，辣椒粉淋入燒沸芝麻油製成辣椒油。將大頭菜洗淨，與叉燒肉、蝦米都切成小米粒丁，分別盛入小缽內。

　　6、將燙好的麵條205克放入竹箕中，投入旺火沸水鍋裡，上下抖動著燙熱，約燙五六次，撈起瀝乾水，倒入碗內，撒上蝦米、叉燒肉丁、大頭菜，澆上芝麻醬，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上蔥花，拌勻即成。

　　7、熱乾麵的製作要領：麵糰加鹼應適量； 煮的時間不宜太久，以剛熟即止，保持麵條的筋道。

　　熱乾麵和米飯相比，熱乾麵熱量高，熱乾麵富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維。

　　熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食。主要成分為澱粉。