熱湯東北大冷麵的做法

　　1、用料：冷麵350g、白菜150g、土豆100g、鮮肉50g、食用油50g、醬油209、蔥花50g。

　　2、首先我們把冷麵用涼水泡上，然後我們就開始準備做熱湯麵的食材，把食材清洗乾淨。

　　3、由於白菜具有去火效果，所以我們選白菜做滷子，把白菜切成小塊，土豆也切成合適大小的塊狀裝入盤中。

　　4、接下來我們就要切蔥花和鮮肉了，同樣切成碎末狀，如果喜歡吃薑的也可以放點姜進去，這樣味道會更好一些。

　　5、食材準備好了之後將鍋加熱，放入切好的鮮肉，炒至發白狀，然後放入蔥花，繼續翻炒一會就可以放醬油了，與其相互混合，然後繼續翻炒一會加入食材白菜和土豆。

　　6、繼續翻炒大概3分鐘之後，需要注意的是這個時候翻炒要用大火喲，然後就可以加入水了，水要莫過食材，然後蓋上蓋子，小火15分鐘左右。滷子就做好了。

　　7、接下來我們就可以煮冷麵了，冷麵泡好之後就沒有之前那麼硬了，我們將鍋中加入水，燒開之後放入冷麵，煮大概10分鐘左右，就可以撈出冷麵了，如果喜歡吃硬一點的就可以用涼水過一下，如果喜歡軟一點的就可以直接裝碗，然後在澆上我們之前做好的滷子，好吃又去火的熱湯冷麵就做好了。

　　1、先準備適量冷麵。用冷水浸泡10分鐘。

　　2、礦泉水中加入適量生抽、鹽、味精、糖、醋，調好，放冷箱中冷藏。這就是冷麵湯。

　　3、準備黃瓜、西紅柿、香菜、香蔥、辣白菜，煮幾個雞蛋。黃瓜切絲、西紅柿切片、香菜切段、香蔥切末，再切些蒜末。

　　4、泡好的冷麵用手搓下，把粘在一起的部分全部搓開。

　　5、鍋中燒開水，冷麵下鍋焯2分鐘。之後撈出在冷水中過涼。

　　6、撈出，放碗中，加入適量冷麵湯。再加上少許黃瓜絲、適量香菜段，蒜末、蔥花、熟芝麻、雞蛋。

　　1、食材：拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。

　　2、將拉皮洗淨，切成1釐米條狀備用；黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨，然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝，備用。

　　3、油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱後放入切好的蔥花，爆香。

　　4、放入切好的胡蘿蔔絲，在鍋中翻炒，待胡蘿蔔絲髮軟，油已經變成橘紅色時放入第二步食材。

　　5、食材為圓蔥，圓蔥翻炒時間不宜太長，大概炒1分鐘後就可以了，然後倒入一勺醬油，繼續翻炒。

　　6、放入拉皮，這時一定要注意煤氣要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊鍋，期間可在倒入一勺醬油，待拉皮由白色變為透明的琥珀色時，就可以放入黃瓜了。

　　7、放入黃瓜絲不停的翻炒，大約1分鐘後就好了，可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中，翻炒拌均勻。