熱菜雞絲拉皮怎麼做

　　熱菜雞絲拉皮的做法：

　　主料：雞胸、東北拉皮、黃瓜、青辣椒、紅辣椒；

　　配料：油、蔥、辣醬、白糖、白醋、料酒、澱粉、鹽、雞精、味精；

　　步驟：

　　1、將東北拉皮放入水中泡一個小時；

　　2、將雞胸切絲，放入澱粉、料酒、鹽，煨至15分鐘左右，使雞絲入味；

　　3、將黃瓜、青辣椒切絲，泡好的東北拉皮切長條；

　　4、蔥切絲、紅辣椒去籽；

　　5、鐵鍋倒入油，將辣椒絲過油翻炒，去除異味，盛盤備用；

　　6、鐵鍋倒入油，放入紅辣椒，油熱後放蔥嗆鍋，將醃製好的雞胸倒入鍋內，翻炒，根據個人口味放入適量的辣醬，再放入白糖、白醋、料酒，翻炒均勻後倒入拉皮，放適當的鹽，雞精；

　　7、翻炒最後，再倒入黃瓜絲和辣椒絲，繼續翻炒，最後加味精，出鍋，熱菜雞絲拉皮即可完成。

　　1、食材：80g雞胸肉、150g黃瓜、100g粉皮、適量芝麻油、適量鹽、適量味精、適量白醋、適量白糖、適量澱粉、適量生抽醬油、適量花椒。

　　2、將雞胸肉切成絲。

　　3、加鹽、味精、生抽醬油、澱粉、油醃製20分鐘。

　　4、鹽、味精、生抽醬油為雞肉增鮮提味。

　　5、澱粉可以使雞肉更滑嫩。

　　6、油可以避免裹了澱粉的雞肉入鍋時粘鍋。

　　7、花椒加水浸泡。

　　8、黃瓜洗乾淨，備好粉皮。

　　9、炒鍋放油加熱，雞絲入鍋翻炒至熟。

　　10、盛出瀝油、晾涼。

　　11、將黃瓜、粉皮切成條。

　　12、晾涼的雞絲與黃瓜、粉皮放到一起。

　　13、將浸泡後的花椒盛出，只留花椒水。再加鹽、味精、白醋、白糖調製成汁。

　　14、將汁澆在盛有雞絲、黃瓜、粉皮的盤子裡。

　　15、攪拌均勻再淋些芝麻油即可食用。

　　1、將雞肉洗淨切絲，放入檸檬汁和澱粉醃製10分鐘

　　2、粉皮用清水泡一下，用手揪成10釐米左右的段

　　3、黃瓜擦成絲，蒜切末，花椒，幹辣椒，辣椒油備好

　　4、熱鍋熱油倒入雞絲炒制發白，裝盤備用

　　5、鍋內重新倒油，小火炸香花椒和幹辣椒

　　6、放入粉皮翻炒半分鐘，放入雞絲炒勻

　　7、加入生抽，辣椒油，糖，鹽翻炒均勻

　　8、加入黃瓜絲炒勻，關火，放入蒜末拌勻