燉嘎魚的做法有哪些

　　材料主料：老闆魚750g、豆腐250g；輔料：油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量

　　步驟：

　　1、老闆魚洗淨，剁成大方塊，鍋燒開水，下入老闆魚焯燙。

　　2、撈出洗淨，豆腐切塊，茼蒿洗淨切段，蔥姜切小塊。鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒。

　　3、加適量水燒開，加料酒、適量的鹽、豆腐和老闆魚。

　　4、大火燒開，轉小火慢燉半小時以上加入茼蒿。

　　5、轉大火翻拌兩下即可關火。

　　老闆魚有粘液，很難清洗，所以先洗淨剁塊，再開始焯燙，清洗一遍。燉的時間要長，小火慢燉，使豆腐吸足了魚的鮮味，茼蒿最後加入，不須久燉，翻兩下即可。

　　小魚乾燉豆腐的做法：

　　主料：小魚乾，豆腐。

　　輔料：醬油，料酒，鹽，蒜，味精。

　　做法：1、鍋內倒入油，把豆腐劃小塊，兩面煎成金黃。

　　2、煎好後，倒入適量的水，再加入鹽，料酒，小魚乾，醬油。

　　3、蓋上蓋子，中火煮沸後用小火燉十五分鐘。

　　4、加入適量的味精，裝盤即可。

　　1、將羊肉去筋膜洗淨，切成2釐米見方的塊。先入水中，水開後焯約2分鐘，除去血水待用。

　　2、蘿蔔去皮洗淨後，切3釐米見方的塊。姜去皮切成片，蔥洗淨切3釐米長的段。

　　3、鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸後撇去浮沫。

　　4、放薑片、蔥段。改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，加鹽調味即可。