1、食材：小雞1只，鹽2勺，老抽2勺，料酒2勺，花椒10幾粒，八角3個，薑絲少許，蔥花少許，食用油2勺，水適量，幹辣椒少許。
2、做法步驟
（1）準備好食材。
（2）洗淨切成小塊。
（3）焯下水撈出瀝乾水分備用。
（4）鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜爆香。
（5）倒入雞肉翻炒。
（6）加入少許料酒，生抽，八角，花椒，幹辣椒繼續翻炒一會。
（7）倒入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋蓋轉小火燜燉60分鐘。
（8）加入少許鹽調味既可。
1、食材：小雞1只，鹽2勺，老抽2勺，料酒2勺，花椒10幾粒，八角3個，薑絲少許，蔥花少許，食用油2勺，水適量，幹辣椒少許。
2、做法步驟
（1）準備好食材。
（2）洗淨切成小塊。
（3）焯下水撈出瀝乾水分備用。
（4）鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜爆香。
（5）倒入雞肉翻炒。
（6）加入少許料酒，生抽，八角，花椒，幹辣椒繼續翻炒一會。
（7）倒入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋蓋轉小火燜燉60分鐘。
（8）加入少許鹽調味既可。
1、材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
5、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6、雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，即可。
用料：幹蘑菇、雞肉、薑片、料酒、鹽。
1、雞肉切塊，在沸水中煮1-2分鐘撈出放在煲湯的砂鍋中。
2、乾的蘑菇用溫水泡5分鐘左右並清洗乾淨。
3、在砂鍋中放入合適的清水，加入蘑菇、生薑片、料酒、鹽。
4、開火燉2小時以上即可（水沸騰以後轉中小火）。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。