燉整個牛頭都放什麼料

　　所需調料：鹽，醬油，胡椒粉，白糖，味精，香油，雞湯，水澱粉，油。

　　做法：

　　1、將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。

　　2、將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。

　　3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。

　　4、起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

　　燉排骨湯可以新增玉米、香菇、姜、蔥、料酒、白胡椒粉等原料。具體操作步驟如下：

　　1、 排骨洗淨用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗淨。

　　2、 香菇洗淨切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，薑切片。

　　3、 砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒。

　　4、 煮開水後放入玉米和香菇，大火開後轉小火燉煮1個小時，時間差不多放鹽和少許白胡椒粉調味即可。

　　材料：土雞，天麻，紅棗，枸杞，姜，花椒，鹽。

　　做法：

　　1、土雞洗淨切塊。天麻洗淨，紅棗枸杞洗淨，薑切片備用。

　　2、 在砂鍋中放適量清水，同時加入洗淨的天麻，大火煮20分鐘撈出，切成片備用，湯保留。

　　3、另燒少量清水至翻滾，放入雞塊，焯燙至變色後撈出，將焯好撈出的雞塊放入第2步煮天麻的砂鍋中，倒入足量清水，放入切薑片和花椒，大火煮開。

　　4、煮開後，放入天麻，紅棗和枸杞，改成中小火，蓋上蓋子煲2至3小時以上，加入適量鹽，天麻也可用少許白糖泡軟切片，避開第2步，配料也可以在水燒開後一次性全部放入鍋內。