製作參棗斑鳩湯比較有營養,可以治療少氣乏力、脾腎不足、疲勞倦怠、貧血頭暈等,做法如下:
一,原料:
斑鳩1只、黨參5克、紅棗6枚、枸杞3克、鹽少許。
二,做法:
1、斑鳩去毛,剝開去內臟,取肉切塊備用;
2、黨參、紅棗、枸杞洗淨備用;
3、將黨參、紅棗、枸杞放入清水鍋內,煮沸後加入切好的斑鳩塊,武火煮滾,改用文火煲2小時,加鹽調味即可食用。
製作參棗斑鳩湯比較有營養,可以治療少氣乏力、脾腎不足、疲勞倦怠、貧血頭暈等,做法如下:
一,原料:
斑鳩1只、黨參5克、紅棗6枚、枸杞3克、鹽少許。
二,做法:
1、斑鳩去毛,剝開去內臟,取肉切塊備用;
2、黨參、紅棗、枸杞洗淨備用;
3、將黨參、紅棗、枸杞放入清水鍋內,煮沸後加入切好的斑鳩塊,武火煮滾,改用文火煲2小時,加鹽調味即可食用。
1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨放入水中,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分鐘後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。
5、放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。再過20分鐘後放鹽,煲幾分鐘後即可食用。
甲魚清燉最有營養。
民間有說法:鯉魚吃肉,王八喝湯,意思是吃鯉魚目的在食其肉,而吃甲魚即王八,目的則在於喝湯,因為甲魚營養全面,最適宜於做湯喝,這樣更能起到大補的作用,所以甲魚的一般吃法是做湯。
做法:
原料:湖產活甲魚1只、生雞半隻、蔥、姜、蒜片、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
步驟:
1、將活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出;
2、刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊;
3、用沸水氽過,颳去硬蓋上的髒物薄皮;
4、勺內放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋;
5、出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫;
6、改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛;
7、湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。