在燉烏雞湯前先炒烏雞能讓湯更香濃。烏雞湯具體做法如下：
材料：烏雞、枸杞、紅棗、蔥、姜、香葉、八角、桂皮。
方法步驟：
將烏雞剁塊，清水洗淨，放入鍋中煮開去沫；撈出衝淨，放入容器中備用；將蔥切成段，將姜切成片備用；炒鍋熱油，放入薑片、桂皮、香葉、八角、爆香，倒入烏雞塊炒五分鐘；將炒好的烏雞放入砂鍋，加入清水沒過雞塊，大火沸騰轉小火慢燉；熬1個小時後，放入紅棗、紅棗和鹽即可。
燉鴨子之前要炒一下，以冬瓜薏米燉鴨湯為例。
做法如下：
材料：
米鴨半隻、冬瓜300公克、薏米1大匙、老薑50公克、水80毫升、鹽1小匙。
做法：
1、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。
2、薏米洗淨，泡清水1小時，瀝乾水分備用。
3、老薑去皮切片備用。
4、將作法1到3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
燉菜先炒，一般是出於三種原因：
1、是為了增加香味；
2、是為了保持菜餚的形狀；
3、第一次調味，可以令菜餚在溫燉的過程中，更加融合，入味。
1、不需要炒，準備材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，鹽，胡椒粉，蔥。
2、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴幾滴白醋。火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
3、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花美味營養的排骨就燉好 ...
1、不需要炒，準備材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，鹽，胡椒粉，蔥。
2、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴幾滴白醋。火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
3、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花美味營養的排骨就燉好 ...
烏雞含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容功效。
桂圓味甘，性平，能補脾益胃，補心長智，養血安神。
桂圓烏雞湯的做法：
一、主料：
整隻烏雞。
二、輔料：
桂圓，紅棗，枸杞，薏米，生薑。
三、調料：
適量食鹽。
四、做法：
烏雞斬小件，放入鍋內焯去血沫，洗 ...
燉烏雞湯時不能放入花椒大料，因為花椒大料為辛辣料的調味料，具有一定的刺激性，放入食材中會影響食材的口感。燉烏雞湯的做法：
1、將烏雞洗淨，薑切片，蔥切片備用。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水。
3、把焯過水的烏雞，料酒，蔥，生薑放入砂鍋內，用大火燒開食材後，改小火燉兩小時，加入精鹽即可。 ...
鹿茸燉雞具有很好的滋補養生功效與作用，特別適合冬季進補，夏天也可以喝。
鹿茸燉烏雞需要的主材有：烏雞，鹿茸。
製作步驟如下：
1、將烏雞清理乾淨，切塊，與鹿茸一起入燉盅內；
2、加適量開水，以小火隔水燉熟；
3、加適量調味劑，如：鹽，雞精；
4、燉3小時左右就可以出鍋。
功效有 ...
薑片、蔥段、桂圓、紅棗、白芍、黃芪、黨參、當歸、枸杞、猴頭菇等。
歸芪烏雞湯：
先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一 ...
1、烏雞湯要飛水，烏雞肉嫩味鮮，含有豐富的營養成分，營養價值較普通雞肉要高，但肉腥味比雞肉更重，烏雞飛水後可以幫助排出雞肉中的血水和其他髒東西，減輕烏雞湯的腥味；另外，飛水後可以使肉質更加緊實，吃起來有嚼勁，不會過於軟爛，而且湯味也會更加鮮濃。
2、烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂 ...