燉牛肉湯放鹹菜、香菜末、姜塊25克、酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量的調料。燉牛肉湯富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。少量的白酒在蒸煮時酒精會揮發出一些，也嘗不出來酒味。
1、牛肉500克、牛排200克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽5克；
2、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊，牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；
3、芹菜去根洗淨，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切開，然後再放爐板上，烤成深黃色；
4、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮，邊煮邊將泡沫打去，在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮；
5、煮湯時間二三個小時左右，最後用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛肉湯放胡椒最香。
胡椒牛肉湯主料：牛肉960克。調料：胡椒20克，八角12克，鹽4克。
具體步驟：
1、牛肉切除筋膜，洗淨，原塊切大塊。
2、胡椒，茴香洗淨。
3、全部材料放入水煲內，大火煮10分鐘。
4、慢火煲2小時，胡椒、大茴香、鹽調味，即可飲用。 ...
燉牛肉湯時，可根據個人口味，適當放入八角。
牛肉湯的做法：
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量；
步驟：
1、牛肉洗淨，切成方塊；
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火 ...
燉羊肉湯可以放料酒、胡椒粉、生薑、蔥白、花椒等調料。生薑是燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒的效果。
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，加入羊肉湯中可增添風味，料酒的調味作用主要為去腥、增香。
具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎 ...
1、一般人都可食用牛肉燉白蘿蔔。
2、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
3、頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。
4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
5、高膽固醇、高脂肪、老年人、 ...
1、材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
2、牛肉洗淨，切成方塊；
3、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；
4、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後；
5、再放其他調味燉2.5小時即酥爛；
6 ...
1、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
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牛肉湯放冰箱可以放12個小時左右。牛肉湯假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，建議還是要立即食用掉。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以 ...