燉牛腩的家常做法

　　1、主料：牛腩450g、白蘿蔔350g。

　　2、調料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。

　　3、準備以上食材和調料。

　　4、牛腩切小塊、白蘿蔔切菱形塊，姜切厚片。

　　5、將牛腩焯水後撈起。

　　6、鍋裡放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。

　　7、倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下後盛盤。

　　8、將續煮鍋裡的水燒開後放入上好色牛腩、白蘿蔔、鹽和雞精調味。

　　9、在次燒開後放入續煮鍋的外鍋，讓它自己煮。

　　10、蓋好續煮鍋的外鍋蓋，等40分分鐘後就可以開蓋了！

　　11、裝盤時放入香菜。

　　1、將牛腩下開水焯一下，起鍋洗淨，去掉血沫。

　　2、鍋內放少許油，下花椒煸出香味後將花椒撈出，再下蔥，姜，乾紅椒，八角，香葉煸炒。

　　3、下牛腩，稍煸後，加入料酒。

　　4、醬油白糖，讓牛腩充分上色後加入開水沒過牛腩。

　　5、換高壓鍋（這樣節約能源，如不喜歡也可直接燉，但時間會很長），等出氣後二十分鐘即可關火，放氣。

　　6、放入土豆，（不用加壓）再燉半小時即成，上桌前撒上香菜。

　　1、準備材料：胡蘿蔔適量、牛腩適量、洋蔥適量、土豆適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量。

　　2、牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份，牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份。

　　3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

　　4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

　　5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

　　6、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香，然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。

　　7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時，加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味，將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。