燉牛鞭放什麼才料好

　　淮山杞子燉牛鞭 ：

　　主料：牛鞭350克、淮山20克；

　　配料：枸杞子15克、姜10克、清水1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克；

　　步驟：

　　1、 牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗淨，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入清水、薑片、枸杞子、牛鞭、淮山，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

　　功效：淮山味甘性平，不燥不膩，能健脾補肺，益氣養陰，補脾益腎。

　　主料

　　老母雞，牛鞭。

　　配料

　　枸杞，老薑，當歸，鮮雞油，料酒，精鹽，味精。

　　做法

　　1、先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次。

　　2、將清水三千克倒入沙鍋中，下入牛鞭，雞肉，雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫，加入老薑要拍破，當歸，料酒，改用小火燉約三小時，燉時要翻動，以免粘鍋。

　　3、待牛鞭燉至八成熟，與雞肉要另做他用一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗，長約五釐米之肉條。

　　4、用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止，注，吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。

　　1、牛肉500克、牛排200克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽5克；

　　2、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊，牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；

　　3、芹菜去根洗淨，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切開，然後再放爐板上，烤成深黃色；

　　4、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮，邊煮邊將泡沫打去，在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮；

　　5、煮湯時間二三個小時左右，最後用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。