燉白鰱魚湯發苦的原因：
1、魚鰓未處理乾淨，魚頭內還有一層黑色的膜也應去掉。
2、可能不小心把魚的苦膽弄破了，尤其是鰱魚死亡一定時間後膽汁會迴圈到組織內，通常所說的 “走膽”。
處理方法：
用酒、小蘇打或發酵粉塗抹在汙染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除。也可以用一個小口袋裝半碗乾麵粉紮緊放到湯裡吸附一下 。用小蘇打搓被汙染的部位，然後用醋在塗抹，待它們中和反映之後在清洗 。
發苦原因：
1、製作黃豆芽要全程避光，沒有避光或中途開啟，漏光就會使豆芽變色發苦；
2、制芽容器要透氣避風，放在陰溼處，否則豆芽會發綠變苦；
3、水質不好，可能會使豆芽菜發苦；
4、放置時間過長，讓豆芽發苦；
5、沒有把根弄掉，加重豆芽的苦味；
解決辦法：
1、熱鍋快炒，黃豆芽性寒，宜配薑絲中和；
2、加入一些糖來中和豆芽的苦味。
是由於在洗酸菜的過程中有生水進入到了泡菜罈子中，導致細菌滋生。
小訣竅：
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑膠桶，而不能使用任何金屬容器。
2、整個操作過程使用的容器，工具，手上都不能有一點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜不能食用。
3、醃製的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發酵，溫度越低，發酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多。適宜的發酵溫度是5到10度。
第四：發酵過程最好儘量密封。
第五：酸菜低溫長時間發酵，至少超過一個月時間才可以食用。
放些醋、糖中和一下苦味。
正確燉雞湯的做法如下。
1、雞塊、瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開；
2、電飯鍋裡放兩杯水的量；
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、蜜棗放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了， ...
1、牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。
2、燉牛肉訣竅：
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒 ...
梭魚燉完發，因為梭魚吃的食物各種各樣，所以導致肉質會有些發苦，這樣是很正常的，但是對人體沒有傷害。梭魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於促進血液迴圈，防治心血管疾病。
梭魚體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常 ...
燉完的魚發苦有以下幾種原因:
1、在加工的時候把魚的苦膽給弄破了。
2、魚在養殖的過程中受到汙染造成的異味。
預防措施:
1、加工過程中注意不要把魚膽弄破，小心剔除，若實在不小心弄破可以把沾到膽汁的地方切了不要。
2、在買魚的時候注意，看魚鰓的顏色是不是鮮紅，是否有雜物和異味。 ...
燉排骨時炒糖色糖放多了發苦時，可以用清水把外層糖色煮掉後重新加工的方法解決。具體的解決方法步驟：
1、將排骨放入開水中加熱煮一分鐘，撈出瀝乾。
2、在中鍋放入少許油加熱。
3、在鍋中加入白糖，用小火均勻炒散。
4、待糖變成黃色時，用勺子沿著一個方向攪動。
5、等糖色變為紅色時轉大火加入 ...
1、燉的魚湯苦了，可能是在剖魚的時候，將魚膽弄破了，魚膽沾在魚肉上面沒有洗乾淨，煮成湯之後魚湯就會發苦。這種情況建議將魚肉撈出沖洗一下，魚湯倒掉不要，然後將撈出來的魚肉用熱油煎一下，就能繼續吃了。
2、還可以用屜布裝一小把麵粉，紮緊，然後放進魚湯當中，能夠吸附魚湯中國的苦味物質，減輕魚湯的澀味，而且也 ...
牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。燉牛肉訣竅： 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放 ...