燉完的魚發苦

　　燉完的魚發苦有以下幾種原因:

　　1、在加工的時候把魚的苦膽給弄破了。

　　2、魚在養殖的過程中受到汙染造成的異味。

　　預防措施:

　　1、加工過程中注意不要把魚膽弄破，小心剔除，若實在不小心弄破可以把沾到膽汁的地方切了不要。

　　2、在買魚的時候注意，看魚鰓的顏色是不是鮮紅，是否有雜物和異味。

　　燉完魚發現魚苦怎麼辦呢，還是有很多的小夥伴們不知道吧，現在我就來為朋友們簡單的介紹一下吧。

　　首先，我們用小蘇打先去苦味，然後如果是魚苦膽破了就在魚肉的汙染處去抹點小蘇打，然後一會用水沖洗乾淨。

　　然後遇到小蘇打以後就會去迅速的發生酸鹼中和，再用水去將膽汁酸鈉洗去以後，這樣苦味就基本消除了。

　　接下來，我們可以用食用鹼去苦味，用食用鹼在苦膽的破裂的印上去搓一下，就看到苦膽汁下來了，然後清水沖洗就好了。

　　最後，白酒是可以去除苦味的，然後在汙染過的魚的魚膛裡去抹上白酒，再用清水沖洗乾淨，苦味就會減少很多。

　　做魚苦的原因:

　　殺魚的時候魚膽破了。魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。魚湯的製作過中所用的材料，如加入了一些帶苦味的藥材香料等。從魚肚開始剖時，可用刀口先從魚肛部開始往上剖，二三寸時，綠色的液囊一起小心取出就可。