發苦原因：
1、製作黃豆芽要全程避光，沒有避光或中途開啟，漏光就會使豆芽變色發苦；
2、制芽容器要透氣避風，放在陰溼處，否則豆芽會發綠變苦；
3、水質不好，可能會使豆芽菜發苦；
4、放置時間過長，讓豆芽發苦；
5、沒有把根弄掉，加重豆芽的苦味；
解決辦法：
1、熱鍋快炒，黃豆芽性寒，宜配薑絲中和；
2、加入一些糖來中和豆芽的苦味。
黃豆芽可以與豬肉這兩樣食品互不相剋且營養豐富，包含有人體所需的維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，能一起吃。
黃豆芽燉肉的做法：
1、備好新鮮豬肉、小段蔥、薑片、蒜、花椒、八角煸香，黃豆用熱水泡一下；
2、將肉切成四方塊；
3、熱鍋涼油，加入花椒、八角煸香，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；
4、加入肉塊煸一下；
5、加入鹽和醬油翻炒，倒入砂鍋；
6、加入適量的水，將黃豆芽加到鍋裡，蓋鍋燉；
7、燉大概二十五分鐘即可出鍋。
1、主料：黃豆芽250克、豆腐300克。
2、調料：色拉油40克、鹽5克、味精3克、姜10克、大蔥10克、胡椒粉5克、香油10克。
3、將黃豆芽摘去須、根、洗淨；豆腐切成1。5釐米長、1。2釐米寬、1釐米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水後撈出；薑切片，蔥切花。
4、鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸後下入豆芽，豆腐精鹽、味精、薑片，轉用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內即可。
可能是火候掌握的不好，正規做法：
1、墨魚乾洗乾淨，用一碗乾淨的清水將洗淨的墨魚乾浸泡數小時，切片；
2、豬腳洗淨，在滾水裡焯過，再用清水洗淨。同時把金針菜泡發洗淨；
3、炒鍋放少許油，把薑片煸至焦黃，豬腳翻炒片刻，趁熱倒入青紅酒；
4、再加入適量清水、墨魚片（連浸泡的水一起）、金針菜（金 ...
1、車釐子本身發苦是不能吃的，新鮮的車釐子應該是酸甜的味道，如果果肉有苦味，可能是變質了，吃了對人體健康有危害，因此發苦的車釐子不能吃。
2、吃車釐子要適量，車釐子中含有氰甙，吃過量會導致急性中毒。小顆的車釐子一天食用別超過20粒，大顆的吃5-10粒就可以了。
3、車釐子儘快吃完，它的保質期比較短 ...
黃豆芽燉豆腐做法：
1、將適量油倒入鍋中，將黃豆芽炒軟。
2、向鍋內倒入適量的水。
3、依次放入鹽、味精、雞精等調味品。
4、水燉開後，放入豆腐。
5、小火慢燉即可。 ...
燉白鰱魚湯發苦的原因：
1、魚鰓未處理乾淨，魚頭內還有一層黑色的膜也應去掉。
2、可能不小心把魚的苦膽弄破了，尤其是鰱魚死亡一定時間後膽汁會迴圈到組織內，通常所說的 “走膽”。
處理方法：
用酒、小蘇打或發酵粉塗抹在汙染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除。也可以用一個小口袋 ...
1、烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去；
2、然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟，“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底；
3、浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用，如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。 ...
韭菜和黃豆芽可以一起吃，兩者所含成分不會發生
和韭菜相剋的食物：
韭菜不可與波菜同食，二者同食有滑腸的作用，易引起腹瀉
不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛
不可與牛肉同食，同食令人發熱動火;
韭菜和白酒不能同食，會火上澆油。是因為白酒性辛熱，可促進血液迴圈，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽， ...
1、材料主料：黃豆芽400克、雞叉骨500克；
2、輔料：油100毫升、鹽3克、雪裡紅、乾紅辣椒6個、蒜片、薑片、醬油；
3、將雞叉骨化凍；
4、然後用火把鍋燒熱，把雞叉骨放到鍋裡幹炒；
5、直到炒到肉質變白色為止，盛出來放入一個碗中備用；
6、然後放一些色拉油倒入碗中；
7、等到 ...