1、燉的魚湯苦了，可能是在剖魚的時候，將魚膽弄破了，魚膽沾在魚肉上面沒有洗乾淨，煮成湯之後魚湯就會發苦。這種情況建議將魚肉撈出沖洗一下，魚湯倒掉不要，然後將撈出來的魚肉用熱油煎一下，就能繼續吃了。
2、還可以用屜布裝一小把麵粉，紮緊，然後放進魚湯當中，能夠吸附魚湯中國的苦味物質，減輕魚湯的澀味，而且也不用將魚湯倒掉了。
如果燉肉做好以後，吃起來比較苦，主要是因為醬油和鹽放的過多造成的，這時候可以透過一定的方法來補救，比如說可以放入適量的土豆，土豆具有很好的吸收鹽分的作用，另外可以稍微加點水，放一點醋，都有助於改善紅燒肉的苦味，當然也可以加入適量的青菜，加入其它的食材都可以。
牛肉燒苦了可以在做牛肉時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味。或者加入啤酒燉爛牛肉，味道也不錯。在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
一、增加調味品
１、加水：做法增加一點淨水，將鹽分沖淡即可。
２、加糖：糖的味道可以充分化解鹽的鹹味。不過切記，不可放錯成味精，會適得其反，讓菜變得更鹹。
３、加醋：醋的味道會大大緩解鹹味，不太能吃辣的人群可以嘗試這個方法。
二、增加菜品
１、加入土豆：土豆吸收水分的本領極強，同時也可 ...
放些醋、糖中和一下苦味。
正確燉雞湯的做法如下。
1、雞塊、瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開；
2、電飯鍋裡放兩杯水的量；
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、蜜棗放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了， ...
1、加入蜂蜜或按照原來的比例重新調配一份調味料。準備食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜。
2、雞爪洗淨切去雞甲，剁成兩瓣。鍋中加入冷水，放入雞爪。放入料酒，6片薑片，大火煮5分鐘。煮至外面的肉熟，用筷子可以輕鬆戳破。煮好雞爪撈出，放入冷水加入冰塊。
3、 ...
白糖糊了是沒有補救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用來製做紅燒之類的菜餚，注意不要用紅糖，紅糖做不出焦糖水的。
倒了重炒，給鍋刷乾淨，用抹布給鍋抹乾，往鍋裡倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。
給鍋放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5鈔轉速來攪動白糖，先使其化為糖水，這個時候鍋裡的糖水為白色帶有 ...
雞湯燉苦了是因為殺雞的時候弄破了雞的膽囊。 可以放些醋和糖中和一下苦味。
清燉雞湯製作方法：
1、將雞切成塊狀，鍋中倒水煮下，去除血腥；
2、水開後煮1分鐘後，筷子把雞塊夾出，然後放水清洗下；
3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒下，雞肉下鍋也鍋煸炒半分鐘左右；
4、倒水，將醋、酒、生薑下 ...
糖色炒苦了只能倒了重炒。糖色炒制的好壞，關鍵在於火候，炒糖色的溫度不宜過高，如果火旺溫度過高，就會出現苦味和焦糊味。
炒糖色的最佳溫度是180~190度之間。此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令有人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求。 ...
步驟如下：
1、紅燒肉做苦了，少加點醋調和，再加水去味或加蔬菜；
2、紅燒肉苦是糖燒焦了，後期需使用炒糖上色，糖在炒制過程中易燒焦，若沒有控制好火候或熬製太久會出現糖燒焦的現象，出現苦味；
3、用黑底色的鍋，較好觀察糖的顏色，火候，糖放進去後要不斷的攪動，使糖均勻受熱，白色退盡變黑後，把肉放裡 ...