雞湯燉苦了什麼原因

　　雞湯燉苦了是因為殺雞的時候弄破了雞的膽囊。 可以放些醋和糖中和一下苦味。

　　清燉雞湯製作方法：

　　1、將雞切成塊狀，鍋中倒水煮下，去除血腥；

　　2、水開後煮1分鐘後，筷子把雞塊夾出，然後放水清洗下；

　　3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒下，雞肉下鍋也鍋煸炒半分鐘左右；

　　4、倒水，將醋、酒、生薑下鍋開始大火煮，燒開後，小火燉至少1小時；

　　5、最後加食用鹽，清燉雞湯便製作完畢。

　　肉燉苦了解決方法：將蘿蔔單用一口鍋加水煮至半熟後，加入肉湯中即可。

　　燉肉原料：豬五花肉150克，米酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。

　　具體步驟：

　　1、豬五花肉洗淨，切成4釐米長、1釐米寬的大塊。

　　2、鍋內放入五花肉、蔥節、薑片、米酒和少許水，大火煮沸後撇去浮沫，轉用小火燜10分鐘。

　　3、用小火燉1小時，至豬肉酥爛時，加適量鹽調味即可。

　　中途加水會使湯的鮮美程度稍微變差，湯裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，適合老人婦女滋補養生。但是理論上來講，開始燉雞湯時，最好不要用開水，並儘量避免中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。