如果燉肉做好以後，吃起來比較苦，主要是因為醬油和鹽放的過多造成的，這時候可以透過一定的方法來補救，比如說可以放入適量的土豆，土豆具有很好的吸收鹽分的作用，另外可以稍微加點水，放一點醋，都有助於改善紅燒肉的苦味，當然也可以加入適量的青菜，加入其它的食材都可以。
如果燉肉做好以後，吃起來比較苦，主要是因為醬油和鹽放的過多造成的，這時候可以透過一定的方法來補救，比如說可以放入適量的土豆，土豆具有很好的吸收鹽分的作用，另外可以稍微加點水，放一點醋，都有助於改善紅燒肉的苦味，當然也可以加入適量的青菜，加入其它的食材都可以。
方法如下：
一．沖淡法。加水，注意要加開水，然後文火再繼續慢燉。
二．中合法。加糖中和，因為糖也能吸收鹽分，並且湯里加一點糖也會使湯更加美味加醋中和，醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。加配菜中和，土豆、雞蛋、番茄等等，根據喜好可以加一些進去，鍋裡的鹹味會被配菜吸收中和一部分。
三．吸收法。找一塊乾淨的紗布，包上兩茶匙的麵粉、大米，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，取出後再去嘗，湯味變淡明顯。
蓯蓉燉羊肉是以蓯蓉、羊肉為主材的菜餚名。本湯滋腎陰，壯腎陽。湯中羊肉性味甘平，功能補脾胃，益氣血，是低脂高營養食品。肉蓯蓉性味甘鹹溫，功能補腎益精，潤腸通便。
一，材料：
羊肉60克、肉蓯蓉30克、冤絲子15克、生薑2片、大蔥1根、蒜5瓣。
二，做法：
1、羊肉洗淨，切塊，用開水拖去腥味；從罐裡取出30克肉蓯蓉鮮乾片，菟絲子、生薑、大蔥洗淨，蒜切塊。
2、把全部用料放人燉盞內，加開水適量，燉盅加蓋，開水穩火燉2到3小時，加入蔥、姜、蒜即可。