肉燉苦了怎麼辦

　　肉燉苦了解決方法：將蘿蔔單用一口鍋加水煮至半熟後，加入肉湯中即可。

　　燉肉原料：豬五花肉150克，米酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。

　　具體步驟：

　　1、豬五花肉洗淨，切成4釐米長、1釐米寬的大塊。

　　2、鍋內放入五花肉、蔥節、薑片、米酒和少許水，大火煮沸後撇去浮沫，轉用小火燜10分鐘。

　　3、用小火燉1小時，至豬肉酥爛時，加適量鹽調味即可。

　　雞湯燉苦了是因為殺雞的時候弄破了雞的膽囊。 可以放些醋和糖中和一下苦味。

　　清燉雞湯製作方法：

　　1、將雞切成塊狀，鍋中倒水煮下，去除血腥；

　　2、水開後煮1分鐘後，筷子把雞塊夾出，然後放水清洗下；

　　3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒下，雞肉下鍋也鍋煸炒半分鐘左右；

　　4、倒水，將醋、酒、生薑下鍋開始大火煮，燒開後，小火燉至少1小時；

　　5、最後加食用鹽，清燉雞湯便製作完畢。

　　1、在肉里加一些醋，或者紅果即可。

　　2、燉熟後切片時，下刀方向與肉紋垂直，這樣切出來的肉容易嚼。

　　燉肉技巧：

　　1、肉在燉之前，放進淘米水中浸泡，可以去掉雜質異物，化解其中油膩，同時也能夠防止肉變硬、變幹。

　　2、焯水可以將肉中含帶的血水去除。如果使用熱水，只能將表面的部分去掉，而內部還有大量殘留。使用冷水，水中可能會有雜質，所以焯肉的時候最好用白開水。

　　3、燉肉時，可以加入一些高度白酒，起去腥提鮮的作用。加入白酒後，不要蓋上鍋蓋，讓蒸汽揮發，加速腥味的去除。

　　4、可以加入一些茶葉或者橘皮，在去腥提鮮的同時，還可以加快肉的軟爛，使肉肥而不膩，瘦而不柴。