肉太辣去除辣味的方法有：
1、加入白酒：高濃度白酒可以溶解辣味素，及時讓辣味濃度降低。
2、加入食醋：肉太辣可加醋。因為醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
3、加入白蘿蔔：煮肉時放入白蘿蔔，然後再烹調，辛辣味即可除去。
1、在肉里加一些醋，或者紅果即可。
2、燉熟後切片時，下刀方向與肉紋垂直，這樣切出來的肉容易嚼。
燉肉技巧：
1、肉在燉之前，放進淘米水中浸泡，可以去掉雜質異物，化解其中油膩，同時也能夠防止肉變硬、變幹。
2、焯水可以將肉中含帶的血水去除。如果使用熱水，只能將表面的部分去掉，而內部還有大量殘留。使用冷水，水中可能會有雜質，所以焯肉的時候最好用白開水。
3、燉肉時，可以加入一些高度白酒，起去腥提鮮的作用。加入白酒後，不要蓋上鍋蓋，讓蒸汽揮發，加速腥味的去除。
4、可以加入一些茶葉或者橘皮，在去腥提鮮的同時，還可以加快肉的軟爛，使肉肥而不膩，瘦而不柴。
鱷魚肉乾川貝湯的做法：
1、特選鱷魚肉乾剪成小塊，川貝用清水洗淨；
2、南北杏清水浸1小時，陳皮浸透去囊洗淨待用；
3、無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用；
4、將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。
肉燉苦了解決方法：將蘿蔔單用一口鍋加水煮至半熟後，加入肉湯中即可。
燉肉原料：豬五花肉150克，米酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。
具體步驟：
1、豬五花肉洗淨，切成4釐米長、1釐米寬的大塊。
2、鍋內放入五花肉、蔥節、薑片、米酒和少許水，大火煮沸後撇去浮沫，轉用小火燜10分鐘。
3 ...
方法：
1、把燉老的肉切成條狀，下入燒熱的炒鍋或煎鍋中，開小火，用鍋鏟分次蘸取油塗抹在肉條上進行翻炒；
2、油熱後將料酒緩慢倒在鍋上淋入食材，分次加入鹽、孜然和花椒粉翻炒；
3、加入香菇丁和柿椒丁，加入生抽，繼續翻炒5、6分鐘即可。 ...
肉燉得太鹹了，原因是添加了過多的食鹽，解決方法如下：1、新增豆腐：豆腐是很好的減輕鹹味的首選食物。若肉燉的鹹了，可以新增一塊豆腐，稀釋食鹽即可，可以新增生的豆腐，也可以加入豆腐塊再炒一下;2、新增白糖:此辦法是用白糖的甜味遮蓋住鹹味，白糖撒入適量即可，攪拌均勻即可食用;3新增黃瓜:肉燒的鹹了，可以採用新增 ...
從營養的角度而言，燉品燉久了蛋白質都會遭到破壞，維生素也會有損失，而木耳的維生素很多，瘦肉的蛋白質多，因此燉久了不好；此外，木耳超過一定時間會變爛，再長時間便會化，與融為一體。
正確的木耳燉肉方法如下：
1、木耳用清水泡上，泡軟之後用手多抓抓，再用清水沖洗乾淨。
2、五花肉洗淨切丁；海木耳泡發 ...
如果做的是牛肉加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒；豬肉加少量的水慢火將其煮軟。實在不行可以用高壓鍋燉。
具體內容牛肉，就該加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。
假如是豬肉的話，則可以加入少量的水，大火燒開後，再長時間慢火將其煮軟即可，豬 ...
菜太辣了可以放點醋來解辣味。
因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。另外對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。並且做菜放醋，還能有 ...
往菜裡面加上一定程度的酒，比如啤酒、白酒等。因為酒中含有的酒精元素和辣味可以起到一個互相抵消的作用。辣這種感覺，是指熱與痛的混合感覺。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。
吃辣不上火的竅門：１、吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不 ...