原因及解決方法如下：
1、醬油少放點，醬油放多了會苦；
2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做滷水的時候，香料包先用開水泡5到7分鐘，再放入上湯裡，滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開，滷水要注意保養；
3、把用來滷肉的香料挑出來，苦了可能是香料加多了或用的不對，加適量的糖和一下味即可。
滷湯苦了可以試著倒出少許滷湯，加入清水，放入少量白醋或白糖。
滷湯變苦的原因：
1、糖色老了以後顏色會發黑，滷湯也會發苦。
2、香料過多或者量大也會導致滷湯發苦。
3、第一次料包在滷水中煮的時間太長，或者本身料包應該煮10斤的食物，只滷了5斤，這樣香料味比較集中，滷湯也就會發苦。
避免滷湯發苦的方法：
1、炒糖色的時候一定要小火，炒至棗紅色或深紅色就可以了。
2、香料用之前在溫水中浸泡一會。
3、掌握好香料的量，藥味重發苦的豆蔻、木香、砂仁、甘草、丁香適當減少用量。
如果燉肉做好以後，吃起來比較苦，主要是因為醬油和鹽放的過多造成的，這時候可以透過一定的方法來補救，比如說可以放入適量的土豆，土豆具有很好的吸收鹽分的作用，另外可以稍微加點水，放一點醋，都有助於改善紅燒肉的苦味，當然也可以加入適量的青菜，加入其它的食材都可以。
不同的菜要求不同。一般來說，滷菜要經過一個大火燒開，小火微沸，關火燜煮的過程。也就是說大部分的肉類在滷好之後還要放在滷湯裡燜泡一段時間，不同的食材需要燜的時候不同。但是有些食材是不需要燜的，比如雞翅尖、鴨腸等。因為它它太小了，容易爛。 ...
捲餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品新增劑泡多源，捲餅鬆軟可口，涼了不發硬。
用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麵醬適量、辣椒適量、麵粉適量、黃瓜1根。
步驟：
1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。
2、另起一鍋燒開水，加香料。
3、 ...
吃滷肉的好處：
1、滷肉方便食用，可以拆袋即食；
2、滷肉能在一定限度上補充人體所需的水分、蛋白質等營養物質。
滷肉吃多了的壞處：
1、滷肉的製作過程中使用了大量的油、鹽以及香精等食品新增劑，過量食用會加大高血壓等方面的升高；
2、滷肉過度食用會導致人體發胖，給人帶來困擾；
3、滷 ...
滷肉吃多了，一般會導致人體的膽固醇升高，尤其是對中老年患者有很大的危害。
滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調 ...
1、滷肉不同的肉需要的時間是不同，一般來說，只要滷夠半個小時了，肉基本上就煮熟入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再滷的時間長一點。對於牛肉而言，滷煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個小時的時間，才能保證牛肉均勻地煮熟入味了。
2、牛肉相對來說是不好滷的，在 ...
肉燉苦了解決方法：將蘿蔔單用一口鍋加水煮至半熟後，加入肉湯中即可。
燉肉原料：豬五花肉150克，米酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。
具體步驟：
1、豬五花肉洗淨，切成4釐米長、1釐米寬的大塊。
2、鍋內放入五花肉、蔥節、薑片、米酒和少許水，大火煮沸後撇去浮沫，轉用小火燜10分鐘。
3 ...
臺灣菜文化是中國的一部分，臺灣也有非常多的美食。其中臺灣滷肉飯最為出名，想要不出門就能吃到最正宗的臺灣滷肉飯嗎。下面小編從飲食文化為大家介紹最正宗的臺灣滷肉飯做法。
滷肉飯，是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有 ...