燉的胖頭魚肉太腥怎麼辦

　　燉的胖頭魚肉太腥的解決辦法:在出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裡，還可以撒入胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。

　　製作方法:

　　1、先將魚頭洗淨瀝乾，倒入黃酒醃製準備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。

　　2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，蒜和姜倒入鍋內翻炒，再倒入黃酒和醋，再倒入熱水，開小火燉十分鐘，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。

　　3、最後，撒如胡椒粉即可。

　　1、可以往魚肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不過要根據自己的口味加辣椒量，因為加太多太辣可能吃不了。

　　2、加酒爆炒。這是比較常用比較有效方法。可以把魚放進鍋之後加一些米酒進去炒一會腥味就祛除了。

　　3、加姜燉。如果喜歡燉魚湯，可以在鍋里加一些薑片進去，這也是去魚腥味的一種方法。姜還可以起到溫暖身體，加快血液迴圈的作用，在冬天適當吃一些薑片還起到保健作用。

　　1、用料：牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。

　　2、牛頭肉切塊，薑切片，辣皮子洗淨，大蔥洗淨切段，其它香料都可。

　　3、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味後，加香料、姜翻炒。

　　4、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味。

　　5、沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋去腥提味兒。

　　6、加清水滿過牛頭肉，加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開後，轉中小火燒40分鐘。

　　7、把土豆洗淨去皮切塊，下鍋翻炒均勻。

　　8、放鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘，等土豆易夾碎即可。

　　9、加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。