1、主料：羊肉(瘦)500克
2、輔料：白蘿蔔200克
3、調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
4、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
5、蘿蔔改小一字條；
6、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
7、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
8、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
9、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1、主料：羊肉(瘦)500克
2、輔料：白蘿蔔200克
3、調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
4、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
5、蘿蔔改小一字條；
6、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
7、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
8、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
9、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1、羊肉300g，羊骨200g，食鹽適量，胡椒粉適量。
2、準備羊肉和羊骨，想要喝到那種香濃又發白的羊肉湯，記得準備一些羊骨，如果只有羊肉的話，湯汁不會太白，比較清淡。
3、將羊肉和羊骨放在清水裡浸泡兩個小時，將它們內部的血水排出來，這樣血腥味沒有了，味道更香。
4、浸泡後撈出再清洗兩三遍，之後放在鍋中，加生薑片和足量清水，水要用涼水，開大火煮開，煮到一定程度，你會發現大量浮沫結在一起了，這時候用鏟子把它們慢慢撇掉，注意了焯水的時候，水量一定要大，如果水過少，撇浮沫時很麻煩。
5、撇淨後撈出羊肉和羊骨，放在有溫水的盆中，逐個清洗一下。
6、羊肉處理乾淨後，給大砂鍋里加足量清水，大火煮開，將羊肉和羊骨放進開水鍋中，再放一些生薑片和蔥段。（注意了，焯水的時候用涼水，焯水後用溫水清洗，燉煮的時候要用開水，用水不能錯，這樣做好的羊肉才會軟嫩不柴。）
7、再次煮開後，如果還有灰色的浮沫，必須要撇掉，然後繼續大火煮，煮上二十分鐘，因為大火燉煮可以讓湯汁變白，所以一開始不要著急調小火，另外燉羊肉的水要一次性加夠，不要中途再加。
8、燉煮二十分鐘後，調成小火，燉煮到羊肉熟透，這時先將羊肉撈出來，再繼續燉煮羊骨，這樣燉好的羊湯更濃郁，羊肉的口感也正好，不會過於軟爛沒口感。
9、再繼續燉煮半個小時到一個小時，燉好的羊肉湯奶白色真誘人。
10、最後舀出適量羊肉湯放進另一個鍋中，開火煮開，放入切片後的羊肉，加食鹽、胡椒粉，再次煮開後就可以關火了。
1、燉羊肉湯吃不完的羊肉湯可以用一次性的水杯或者是洗乾淨的冰淇淋杯，裝成一小杯一小杯的，放入冷凍櫃裡，吃時拿一杯加點水放入你喜歡的食物和佐料即可。
2、如果羊肉湯裡有肉和骨頭便換成大一點的盒子裝湯就行了，其他隨意。