燉羊肉要炒一下羊肉嗎

　　燉羊肉不需要炒，因為如果燉之前炒一下的話，吃起來口感比較油。燉羊肉湯需要注意去血水，肉煮熟之後再放鹽。羊肉有一股羶味，在煮的時候可以往水裡面倒入適量白酒，這樣就能起到除羶味的作用，同時還能讓羊肉更加鮮美。

　　燉羊肉前要不要炒一下

　　燉羊肉之前不需要炒，因為如果燉之前炒羊肉的話口感會比較油。而且炒過之後的羊肉肉質會很老不容易燉爛。還有就是炒過之後的羊肉燉湯不如生羊肉燉湯，在口感也比不上生羊肉燉的湯。

　　燉羊肉湯需要注意去血水，一般生羊肉裡面有許多的血水，這些血水很大的羶味和腥味。在燉羊肉之前需要將這些血水清理乾淨，這樣燉出來的湯才不會有羶味，羊肉需要煮爛之後再放鹽，這樣才比較入味。

　　羊肉除羶味可以加白酒。羊肉的羶味一般比其他的肉類要重，一般黃酒不能去除羊肉的羶味，所以可以用高度白酒來去除羶味，加入白酒還能更好的提鮮提香，燉出來的羊肉湯也會更加的鮮美。

　　燉鴨子之前要炒一下，以冬瓜薏米燉鴨湯為例。

　　做法如下：

　　材料：

　　米鴨半隻、冬瓜300公克、薏米1大匙、老薑50公克、水80毫升、鹽1小匙。

　　做法：

　　1、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

　　2、薏米洗淨，泡清水1小時，瀝乾水分備用。

　　3、老薑去皮切片備用。

　　4、將作法1到3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。

　　1、不需要炒，準備材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，鹽，胡椒粉，蔥。

　　2、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴幾滴白醋。火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

　　3、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花美味營養的排骨就燉好了。