幹柚子皮,山楂,腐乳。
1、柚子皮上有著豐富的空隙,具有很強的吸附異味兒的能力,可以去除油膩。並且柚子皮本身帶有一種特殊的甘香,用它燉湯燉菜,會平添淡淡的清香味兒。2、山楂對消油膩、化肉積有很好的效果。因此,燉肉時若加入山楂,可以使湯不油膩,清新可口。山楂中還含有豐富的酸類物質和解脂酶,入胃後能增強酶的作用,又可以中和肉類中的胺類物質,從而去除腥羶味,還能促進肉食消化,有助於膽固醇轉化。3、腐乳具有開胃消食調中功效,風味獨特可以使肉肥而不膩,香味撲鼻。
幹柚子皮,山楂,腐乳。
1、柚子皮上有著豐富的空隙,具有很強的吸附異味兒的能力,可以去除油膩。並且柚子皮本身帶有一種特殊的甘香,用它燉湯燉菜,會平添淡淡的清香味兒。2、山楂對消油膩、化肉積有很好的效果。因此,燉肉時若加入山楂,可以使湯不油膩,清新可口。山楂中還含有豐富的酸類物質和解脂酶,入胃後能增強酶的作用,又可以中和肉類中的胺類物質,從而去除腥羶味,還能促進肉食消化,有助於膽固醇轉化。3、腐乳具有開胃消食調中功效,風味獨特可以使肉肥而不膩,香味撲鼻。
可以放一起燉排骨,做法如下:
材料為排骨200克、蓮藕100克、玉米50克、花生米50克、胡蘿蔔50克、姜20克、蔥15克、鹽15克、料酒20克;
1、鍋置火上加適量水燒開放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗淨;
2、蓮藕、玉米去皮洗淨切塊,胡蘿蔔去皮洗淨,用餅乾模具壓花;
3、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、花生米、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉;
4、燉至熟爛,加入鹽調味;
5、放入胡蘿蔔花,繼續慢燉10分鐘即可。
指的是火藥。
燉肉一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是這樣用的,香葉6片,大茴香3個,小茴香一小勺,花椒10粒,桂皮一小片,草果2個,白寇6粒,蔥姜是必須的要有的,如果煮的肉多,稍加些也可以,香料放多了,就會把肉本身的香味掩蓋住,全是香料味也不好吃。自己調配香料缺點就是用量掌握不好,比如丁香,每次用量只能1到3克,如果放多了味道不好。建議用超市現成的滷肉料包,每次燉肉放一包,象袋泡茶一樣簡單,