應在肉出鍋前10至15分鐘的時候放鹽，之後再燉一會兒出鍋。
起鍋前放鹽可以使得肉質得到充分的入味，而且食鹽裡面的碘也不容易揮發。
燉肉的時候，鹽不能放得太早，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還會使得肉的鮮味被封鎖在肉質內不能得到充分的釋放。
燉肉時鹽勿放得過早，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還易使得肉的鮮味被封鎖在肉質內不能得到充分的釋放。所以燉肉的時候要在肉出鍋前10~15分鐘時放鹽，然後燉片刻即可出鍋。
如此既可使得肉質得到充分的入味，並且做食鹽裡面的碘也不容易揮發。肉質一方面可以提供人體所需的脂質、氨基酸和蛋白質，但同時肉類食用過多會使得脂質囤積過多而使得脂質內蘊含的膽固醇附著於血管內壁使得血管壁變窄，血液流通量減少從而使得心臟負荷增大出現心臟方面的疾病，所以也不能多吃。
原因：雞肉含水分較高，有的高達65%至90%，而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中的溶解以及釋放，妨礙湯汁的濃度和營養，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。 因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
姜是在炒肉的時候就放進去蔥或蒜等到肉出鍋的時候在放味道特別鮮。
燉肉材料：
豬肉 2-3斤、蔥段、薑片、蒜、大料、500g、料酒、生抽、老抽、鹽。
燉肉步驟：
1、將所有原料切小塊。
2、炒鍋放油，放入掰開的八角、花椒，然後放入蔥姜炒香。
3、放入五花肉炒開，炒白備用。
4、放 ...
把第一遍燉肉的水倒掉，洗掉雜質，重新燒開一鍋水，這時候放花椒大料。
燉肉的做法：
1、先把生肉涼水下鍋，冒一下，變色後撈出。
2、炒糖色：小火，涼油放冰糖，攪拌直到融化，至糖變紅色，放肉炒，肉會變色，如果沒變色證明炒糖火候不夠。
3、炒肉都上色後，放開水，水量莫過肉即可，大火。
4、放 ...
可以放的東西有：
1、當鍋裡的肉開始沸騰時，在鍋里加幾滴芝麻香油或食用油，油會使泡沫擴散不積聚因此就不容易溢鍋。
2、.當鍋裡的肉開始沸騰時也可以在鍋裡插根筷子或勺子。起到沸騰核心的作用，這樣湯開始沸騰時，會比較平穩，不會出現突然爆沸而發生溢鍋現象。
以上方法不僅在燉肉時可以防止溢鍋，在日常生 ...
蠔油是一種常見的食品增鮮劑，蠔油是由牡蠣提取而成的，因此含有豐富的營養物質，尤其是多鋅元素，蠔油是需要高溫才能把營養物質揮發出來，但是蠔油如果長時間在鍋裡，不斷的加熱會破壞其中的物質，使蠔油不僅不增鮮，反而營養會流失，香味散失，一般在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。 ...
做涼皮和麵時忘記放鹽沒事，最後做出來，蘸醬吃或加鹽就行。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於 ...
放入紅棗後，口感會變得更鮮更甜。
原料：五花肉100克、乾紅菇150克。調料：鹽適量、胡椒粉適量。做法：1、先泡發紅菇，用盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出；2、五花肉切大片，先單獨加水燉煮，用高壓鍋燉大概15分鐘；3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯裡，再加入紅棗，大火煮開後轉中火小煮10分鐘即可 ...
換水時放鹽是為了殺菌防病，如果平時注意錦鯉魚的衛生，是不需要放鹽的，因為鹽也會殺死水中的有益菌，比如硝化細菌；如果水質不太好，怕魚得病，也可以在換水時加鹽，但要注意加鹽應該加大粒鹽，不可加碘鹽食用鹽。
錦鯉魚，是風靡當今世界的一種高檔觀賞魚，有“水中活寶石”、“會游泳的藝術品”的美稱。它對水質要求不高 ...