燉豬肉做法
燉豬肉做法
1、文火慢燉法：燉豬肉時，在旺火燒開後，改用文火慢慢地燉，肉質就能酥爛，肉裡的油膩也就燉出來了，吃著肥而不膩。
2、鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩。因為每40克鮮姜可提取1克鮮姜素，每克鮮姜能軟化約1000千克的肉類。
3、先炒後燉法：先將要燉的肉切成肉塊，放入鍋炒一下，然後再放入調料及水，急火燒開後，用文火慢燉。
4、沙鍋燉肉法：砂鍋比鐵鍋、鋁鍋傳熱緩慢而均勻，砂鍋的壁和蓋子塗有一層釉，可使食物不會產生化學反應，燉出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂鍋燉肉香。
酸菜燉豬肉的家常做法
1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。
3、取下一片菜幫。
4、從菜幫上面三分之一處平片一刀。
5、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。
6、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
7、攥成團，擠出多餘水份。
8、煮好的肉取出後稍涼。
9、切成大薄片。
10、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。
11、再下入豬肉片。
12、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。
豬肉白菜燉粉條做法
1、五花肉 100g 白菜 200g 粉條 100g 油 10ml 蔥 20g 姜 20g 鹽 10g 八角 10g雞精 10g
2、方法/步驟:白菜洗淨切段，五花肉切片，蔥薑切片。鍋中放油，爆香蔥、姜、八角，放入五花肉煸香，倒入白菜翻炒。加水燒開後放入粉條燉熟後，放鹽、雞精調味即可。
白菜燉豬肉粉絲做法
1、將五花肉切塊，放入開水中，加入生薑片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用。
2、起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一起爆香。
3、生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香。
4、倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分 ...
油豆腐燉豬肉的做法
1、將老豆腐切成長條小塊
2、鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油，分幾次炸制
3、五花肉切成比豆腐稍微大一點的長條（做熟後會變小），要每一塊都有肥瘦和肉皮；
4、將五花肉放入涼水鍋中放入一勺料酒，放入火上煮 ...
酸菜燉豬肉的做法
1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精醋。
4、裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒 ...
家常燉豬肉簡單做法
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段,姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪後,放入高湯,煮開後撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。 ...
豬肉燉粉條做法
1、把所有材料準備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗乾淨，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。
5、京蔥洗乾淨，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗乾淨。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗淨燒熱，下小許油，放入冰糖， ...
豬肉豆腐豆芽燉菜做法
豬肉豆腐豆芽燉菜做法：
1、原料：五花肉200克、嫩豆腐200克、豆芽50克、雞蛋1個、澱粉5克、姜2克、鹽5克、味精1克、胡椒1克、香菜2克；
2、用紗布將豆腐包好，擠去水分，搗碎放入大碗中；
3、將五花肉切細，放入豆腐中，加雞蛋清、味精、姜、鹽、澱粉拌勻，做成如荔枝大的丸子；
4、放入 ...
豬肉白菜燉粉條做法
1、五花肉100g白菜200g粉條100g油10ml蔥20g姜20g鹽10g八角10g雞精10g
2、方法/步驟:白菜洗淨切段，五花肉切片，蔥薑切片。鍋中放油，爆香蔥、姜、八角，放入五花肉煸香，倒入白菜翻炒。加水燒開後放入粉條燉熟後，放鹽、雞精調味即可。 ...