1、將老豆腐切成長條小塊
2、鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油，分幾次炸制
3、五花肉切成比豆腐稍微大一點的長條（做熟後會變小），要每一塊都有肥瘦和肉皮；
4、將五花肉放入涼水鍋中放入一勺料酒，放入火上煮開鍋撇去浮沫，肉變色後撈出。一定要用涼水焯肉，這樣會多去除一些油脂
5、炒鍋上火燒熱放入一點點油潤一下鍋，然後放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一塊都變成金黃色，裡面的油脂會出來很多
6、將鍋裡的油倒出去只留一點點，然後放入蔥姜爆香
7、再放入番茄醬炒出紅油
8、將五花肉放入，再放入老抽一起煸炒，放入開水和香葉、八角、桂皮
9、開鍋後放入油豆腐，放入冰糖
10、大火燒開後，小火燉1小時，燉制中間時放入鹽調好味道，直到五花肉變得綿軟，也可以用高壓鍋，熟後在明火上大火收濃湯汁
11、最後大火收一下湯汁，稍微變得濃稠即可，一定要留一點湯汁拌飯吃很好吃
1、茄子切長條塊狀，豬肉切片，豆腐切塊。
2、蔥薑蒜剁椒切碎。
3、茄子放進油爐炸出水氣，但是時間不要過長為好。
4、對汁，醬油，醋，剁椒汁，白糖，味精，少量十三香，少量澱粉，少量水和鹽攪拌均勻。
5、鍋內燒熱油，下剁椒，蔥，姜，蒜爆香，下茄子，胡蘿蔔，豆腐略翻炒，加少量料酒。
6、下魚香汁掛上即可，我喜歡大一點汁，很下飯。
1、準備食材：豬肉末100克、新鮮香菇100克、洋蔥50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小蔥1根、食用油20克、料酒2克、澱粉2克、生抽4克、白胡椒2克、鹽2克、水澱粉4克、豆瓣醬3克、蒜2瓣。
2、豬肉末加料酒、澱粉、2克生抽、白胡椒、拌勻、醃製10分鐘。
3、鮮香菇切丁。洋蔥切末。蒜切末。小蔥切蔥花。
4、冬瓜去皮、去瓤、切小塊。
5、醃製的豬肉末中、加入香菇丁、洋蔥末、拌勻。
6、豆腐泡從一側劃一道口、用筷子將肉塞入豆腐泡中、塞滿後放入盤中。
7、熱鍋倒油、油溫5成熱、依次放入豆腐泡、中小火煎至金黃、取出。
8、鍋中留底油、下蒜、豆瓣醬、炒香、加入冬瓜、炒勻。
9、放油豆腐、50毫升清水、2克生抽、鹽、加蓋中火燜7分鐘、淋入水澱粉、收汁即可、裝盤撒蔥花。
1、主料：香腸80g、豆腐300g。
2、配料：鮮紅辣椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽3g、色拉油15ml、醋5ml。
3、嫩豆腐洗淨切塊置盤中待用。
4、蒸熟的香腸切片，姜切絲、蔥切丁、蒜切片、辣椒切塊待用。
5、鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
6、然後下入 ...
1、文火慢燉法：燉豬肉時，在旺火燒開後，改用文火慢慢地燉，肉質就能酥爛，肉裡的油膩也就燉出來了，吃著肥而不膩。
2、鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩。因為每40克鮮姜可提取1克鮮姜素，每克鮮姜能軟化約1000千克的肉類。
3、先炒後燉法：先將要燉的肉切成肉塊，放入鍋炒一 ...
1、茄子切長條塊狀，豬肉切片，豆腐切塊。
2、蔥薑蒜剁椒切碎。
3、茄子放進油爐炸出水氣，但是時間不要過長為好。
4、對汁，醬油，醋，剁椒汁，白糖，味精，少量十三香，少量澱粉，少量水和鹽攪拌均勻。
5、鍋內燒熱油，下剁椒，蔥，姜，蒜爆香，下茄子，胡蘿蔔，豆腐略翻炒，加少量料酒。
6、下 ...
原料：豆腐、植物油、鹽。
步驟：
1、將新鮮的豆腐洗淨後切成小塊待用；
2、炒鍋洗淨後加入植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸；
3、油炸時用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻；
4、看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉小火慢慢炸；
5、待豆腐塊全都變色後，撈 ...
1、備茄子和油豆腐 ，再備上辣椒提辣，不吃辣的可不放。
2、茄子清洗切丁，油豆腐切成兩半，辣椒切絲。
3、熱鍋熱油，下入茄丁炒勻，翻炒翻炒。再放進油豆腐和辣椒。
4、再翻炒片刻，放點鹽入味。8再放點點清水煮入味，將茄子煮熟。
5、調點生抽和味精。炒勻出鍋。 ...
豬肉豆腐豆芽燉菜做法：
1、原料：五花肉200克、嫩豆腐200克、豆芽50克、雞蛋1個、澱粉5克、姜2克、鹽5克、味精1克、胡椒1克、香菜2克；
2、用紗布將豆腐包好，擠去水分，搗碎放入大碗中；
3、將五花肉切細，放入豆腐中，加雞蛋清、味精、姜、鹽、澱粉拌勻，做成如荔枝大的丸子；
4、放入 ...
1、主料：油豆腐一盒、蒜苗3根、青椒半個、大蔥半根、紅椒半個。
2、輔料：豆豉半匙、生抽一匙、蠔油半匙、蒸魚豉油少許。
3、青紅椒切小塊。
4、蒜苗切段，大蔥切斜刀。
5、鍋起油，放入豆豉，把豆豉煸炒一下。
6、放入青紅椒炒斷生。
7、放入大蔥，繼續翻炒。
8、放入油豆腐。放生 ...