燉豬肘子的做法

　　啤酒燉豬肘子紅潤油亮，肥而不膩，做法簡單，放上鍋裡燉兩個小時即可，燉制的時候，滿屋飄香，一上桌就是一道驚豔全場的硬菜！！！

　　首先把豬肘子處理乾淨，鍋裡放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用。

　　薑切片，蒜剝開外衣即可，蔥切段，然後取一個鐵鍋，把姜蔥蒜鋪滿鍋底。

　　將整個肘子放入鍋中。

　　將幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮放入鍋中。

　　加入生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯；再加入一瓶啤酒，沒過豬肘子。

　　蓋上鍋蓋，燉煮2小時即可。

　　1、主料：豬手1個。配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒；

　　2、黃豆提前用清水浸泡半小時；

　　3、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

　　4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

　　5、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

　　6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

　　1、主料：豬腦1副，瘦肉30g，核桃30g。配料：雞心棗6個，枸杞1把，白酒1匙，薑片適量，鹽適量。

　　2、將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面。

　　3、用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜。

　　4、準備好3種配料，清洗乾淨，雞心棗屬於小棗，無核，普通紅棗大個的話3個夠了。

　　5、處理乾淨的豬腦放入大碗或燉盅裡，放入核桃和配料，將紅棗對半切開，好出味。

　　6、豬肉洗乾淨後切小塊，也放進去，加入1匙白酒去腥，加入幾塊薑片，加適量水沒過材料。

　　7、蓋上蓋子，水開後改成小火，隔水燉1-1.5個小時，燉好後加鹽調味即可。