1、食材準備：豬腳、姜、香葉、大料、黃酒。
2、可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質，用鑷子拔掉豬毛。
3、豬腳冷水下鍋，放進4片姜、1個八角、1片香葉以及適量的黃酒。
4、開大火煮開後除去浮沫再用溫水沖泡一遍即可，這樣處理不會有腥味。
料酒和少許白醋當然,陳醋也可以對於豬蹄來說主要是防止鈣的流失加醋既可以防止鈣流失又可以去除肉腥味。
主料：豬蹄200克，水發黃豆100克。
輔料：芹菜10克，生薑1塊，食用油15克，料酒2小匙，胡椒扮1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
黃豆燉豬蹄(圖)
1、豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段。
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。
3、鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白。
4、放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
黃豆燉豬蹄(圖)
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
以下是燉豬蹄時去除腥味的方法：
1、把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤到變白微黃；
2、用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦白；
3、用水焯兩遍，初加工完成；
4、燉制時加入姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可除去。
2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法：煮羊肉時，放入少許綠豆，可去除或者減輕羊肉羶味。
4、浸泡去羶法：將羊肉用冷水浸泡2天， ...
1、焯水的問題：有人說：燉雞湯，焯水是必需功課。其實，不然。營養味美的做法：冷水時就把雞肉放下入砂鍋，大火燉開後，一點點的撇去浮沫與油脂，加少許料酒、姜蔥，然後小火煲湯，再燉至爛即可，加鹽。雞塊一定不要焯水，因焯水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，雞的鮮味就會流失，而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養 ...
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理，魚就沒腥味了。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，土腥味就可以消失。如果魚已死，需泡兩個小時，也可去掉腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時把這兩條白筋 ...
去魚腥味的方法：1.把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理，魚就沒土腥味了。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，土腥味就可以消失。如果魚已死，需泡兩個小時，也可去掉腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東 ...
1、首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃，再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球擦得白白淨淨的，去毛，用開水焯一下，放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料，可以選擇性的放。
2、新鮮的豬蹄斬塊，放入鍋內加水煮開，煮到豬蹄裡的血水出來後再撈 ...
煮海帶使海帶去腥的方法：
1、在鍋裡還是冷水的時候就放入海帶，然後用大火將水燒開；
2、再在煮海帶的水裡加一點醋，這樣煮出的海帶不僅沒有腥味而且還非常的好吃；
3、加醋的目的是使海帶中的營養成份更利於人體吸收。 ...
做滷豬蹄時燉一個半小時比較適宜。準備食豬蹄2個，可以切成4份或者8份。準備滷汁湯汁的材料，煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨。把洗淨的豬蹄放入燒開的水中，依次放入燉肉料、鹽、冰糖、幹辣椒、薑片、香蔥、老抽、料酒，中小火燒一個半小時。至湯汁收濃即可。 ...