燉銀耳加鹼好不好

　　鹼能夠加速澱粉水解，使熬粥的速度更快，而且稠。但是會破壞維生素，影響粥的營養。

　　材料：銀耳30G、冰糖適量、水。

　　做法：

　　1、把銀耳用清水浸泡8-10小時，然後銀耳洗淨剪去去蒂;

　　2、鍋中注入水，然後把銀耳放進去; 3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;

　　4、銀耳慢燉兩小時後，再慢燉一小時便可關火;

　　5、中間也可以根據個人的喜好放入一些蓮子、枸杞、大棗。

　　豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

　　大棗，又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為"五果"之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，具有補血養顏治療失眠之功效。

　　在煮牛奶的過程中，加糖不好。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物，果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。

　　在牛奶稍涼後，可以加糖。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5至8克糖。