燉雞珍怎麼做

　　1、材料：雞腿5只。八珍（可從以下10種中選擇8種，約10克），當歸15克，熟地黃15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白朮10克，甘草5克，大棗15克，黃芪10克，枸杞子10克，料酒，水適量。

　　2、取淨雞腿上的浮油，用水洗淨。

　　3、將雞腿，八珍放入砂鍋內，注入料酒和適量的水，加鍋蓋，熬3-4小時。

　　4、待肉煮爛，即可食用。食用時可適當加點酒，湯肉同吃，煮軟的藥材也可食用，無需加鹽。

　　燉雞珍材料:栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、薑絲15克。

　　調料:料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。

　　具體做法為:

　　1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出後瀝乾水；

　　2、放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末；

　　3、栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼；

　　4、將雞洗淨，切為3釐米方形的塊狀；

　　5、豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒；

　　6、加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸；

　　7、移至文火上加蓋燉1小時左右，加入栗子再燜至雞肉熟爛；

　　8、將鍋中栗子撈出放在盆中，再將雞肉撈出放在栗子上面；

　　9、將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

　　1、將雞胗切片，加入醬油、鹽、蔥、姜和料酒，醃製10分鐘；

　　2、將土豆切塊，放置備用；

　　3、將水燒開，水開後放入雞胗，進行焯水處理，出鍋備用；

　　4、鍋中放油，加入蔥薑蒜和幹辣椒，炒香後加入雞胗，進行翻炒；

　　5、加入土豆，進行翻炒，炒至水乾時加入醬油、老抽、糖和鹽，再次進行翻炒；

　　6、鍋中加水，燉20分鐘後加入雞精，出鍋即可食用。