燉肉的時候最好選用料酒去腥，如果沒有料酒，當然也可以用啤酒或白酒代替。在烹飪中起到的作用除了去腥之外，當然還會有提鮮加嫩的作用。
做法：
首先將柴雞劈開兩半，剁成小塊再清洗兩次。放到開水裡焯燙一下去除浮沫，趁水開時撈出來控幹水分。準備好蔥，姜，小茴香，香葉和大料。將啤酒倒在一個碗中。灶上放一個炒鍋，燒熱以後加入玉米油將佐料倒進去煸炒。再加入控幹水分的雞塊翻炒。加入適量紅糖。加入適量醬油。加入啤酒。等到啤酒燒開以後大火敞開蓋子燒兩分鐘再蓋上蓋子燉制七十分鐘。看到湯汁不多了就加入鹽，翻炒均勻即可。
燉肉的時候最好選用料酒去腥，如果沒有料酒，當然也可以用啤酒或白酒代替。在烹飪中起到的作用除了去腥之外，當然還會有提鮮加嫩的作用。
做法：
首先將柴雞劈開兩半，剁成小塊再清洗兩次。放到開水裡焯燙一下去除浮沫，趁水開時撈出來控幹水分。準備好蔥，姜，小茴香，香葉和大料。將啤酒倒在一個碗中。灶上放一個炒鍋，燒熱以後加入玉米油將佐料倒進去煸炒。再加入控幹水分的雞塊翻炒。加入適量紅糖。加入適量醬油。加入啤酒。等到啤酒燒開以後大火敞開蓋子燒兩分鐘再蓋上蓋子燉制七十分鐘。看到湯汁不多了就加入鹽，翻炒均勻即可。
牛奶加啤酒一起飲用會導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，而且會降低牛奶的營養價值，有害健康。
啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。
1、買回來的雞腿，用刀切成塊塊。
2、放鹽和醬油雞腿肉醃一下。
3、蔥薑蒜備用。
4、鍋裡熱油，蔥薑蒜熗鍋，把醃好的肉放進去炒一下。
5、炒得差不多啦，加入適量的水。
6、土豆去皮洗淨，切成小塊。
7、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘即可。
8、盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。