燉雞肉嚼不動只能放入鍋中再燉一會。如果是燉一整隻雞，首先要做的是焯水，這時候可以放些料酒，這樣雞肉就會好嚼多了。燉雞千萬不能先放鹽，一定要等到燉好的雞湯降溫至80—90度的時候，再加鹽，這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
燉雞肉嚼不動只能放入鍋中再燉一會。如果是燉一整隻雞，首先要做的是焯水，這時候可以放些料酒，這樣雞肉就會好嚼多了。燉雞千萬不能先放鹽，一定要等到燉好的雞湯降溫至80—90度的時候，再加鹽，這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
燉雞肉的時候嚼不動，可能是因為煮制時間不夠，可以將它重新放到鍋裡再燉一段時間，燉的時候還可以往裡面加適量白醋，這樣煮出來的雞肉會更爛。若是提前加鹽導致雞肉燉不爛，那麼多半是無法補救的，一般開鍋之後再往裡面放鹽會比較好。
燉雞肉嚼不動怎麼辦
雞肉、魚肉、牛肉、羊肉等等，都是我們生活中比較常見的肉類產品，很多人都非常喜歡吃，就拿雞肉來說，它的製作方法是多種多樣的，喜歡喝湯可以用來煲湯，喜歡口感有嚼勁一些就直接炒制。
很多人在燉雞湯的時候會發現燉的雞肉很難嚼爛，這很有可能是煮制時間太短的緣故，將它重新再燉一段時間就可以了，也可以在燉的時候往裡面加上適量白醋，這樣可以分解雞肉中的蛋白質，煮出來也會軟爛一些。
另外需要注意的是，在燉雞肉的時候千萬不能過早放鹽，要等到開鍋之後再往裡面加，否則會導致雞肉肉質縮緊，口感比較硬，這個時候基本上是沒有辦法補救了，所以建議在後續燉雞的時候要掌握正確的放鹽時間。
繼續放回鍋裡燉一會，炒雞肉時必須要經過焯水的這個操作，若沒有焯水直接炒，會讓炒出來的雞肉發柴嚼不動。在焯水的時候，不要焯的時間太長，幾分鐘即可，然後焯過水的雞肉也不要著急下鍋，需要將雞肉放在涼水裡過涼才能進行接下來的炒制工作，這樣才能讓炒出來的雞肉吃起來更加鮮嫩。
生雞肉挑選：首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。