放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓高壓鍋自然消氣即可。
放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右（也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短）。
在牛肉中加點純淨水，放在微波爐裡再熱一下，可以讓肉質變得更加鬆軟。
如何挑選牛肉：一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
牛肉的纖維比較粗，如果煮的時間太短，就會嚼不動，可以在煮牛肉時，放幾顆山楂，這樣就容易煮的爛。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨等。
1、飯店行業的牛肉是經過醃製才嫩滑好吃的；
2、牛肉要橫紋切，切好的牛肉1斤，食粉1或2錢，生抽2錢，生粉5錢，清水約1或5兩（根據牛肉老嫩適量下水），生油5錢，調味拌勻醃製，後下生粉、油拌勻即可；
3、調味料可根據個人口味酌情新增。
1、小蘇打醃製：用小蘇打醃製牛仔骨是最常見的處理方式，正確的方法就是先將牛仔骨切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收，這樣可以讓牛仔骨口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個碗裡，取半個雞蛋清，撒些花椒粉，倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻後等待半小時即可讓牛仔骨鮮嫩。
2、牛仔骨又稱牛小排， ...
不一定。牛肉是生活中常見的肉類，是從牛身上割下來的一種肉，比較具有嚼勁，因為牛肉中的脂肪以及筋性比較多，在沒熟的情況是很難嚼動的，所以要是牛肉出現了嚼不動的現象，那麼很有可能是因為牛肉沒熟導致的。其次就是還有一種可能就是牛肉煮的時間太久，從而導致嚼不動的情況發生，這主要是因為牛肉中含有大量的草酸物質，煮的 ...
燉雞肉嚼不動只能放入鍋中再燉一會。如果是燉一整隻雞，首先要做的是焯水，這時候可以放些料酒，這樣雞肉就會好嚼多了。燉雞千萬不能先放鹽，一定要等到燉好的雞湯降溫至80—90度的時候，再加鹽，這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。 ...
如果是已經炒制好的肥腸嚼不動，那麼多半是無法進行補救了，需要選擇新鮮的肥腸再重新烹飪。在製作肥腸的時候要將裡面的油脂和髒東西去除掉，冷水下鍋加入薑片、白酒、醋等一起煮10分鐘左右，這樣再進行炒制就會十分美味。
肥腸嚼不動補救方法肥腸是很多人都非常喜歡吃的一種食物，它極為有嚼勁，炒制之後更是可口，不過在 ...
1、澱粉法：將滷牛肉切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、雞蛋清法：在滷牛肉中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
3、芥末法：煮滷牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣滷牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ...
可以加點純淨水，然後放在微波爐裡再熱一下，一般可以讓肉質變得更加鬆軟，咬起來也不會那麼費勁了。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。 ...
牛板筋越壓越嚼不動是因為煮的方法不對，放在高壓鍋裡煮才行。
具體方法如下：
1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒 ...