1、食材:雞胗300克、花旗參片20克、鹽適量、姜2片。
2、用一燉盅洗淨,裝入純淨水(約三碗三人量)
3、雞胗用鹽澱粉清洗淨,裝入燉盅,上內外蓋
4、用蒸鍋隔水蒸1小時後,灑些鹽調味即可。
5、雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
1、食材:雞胗300克、花旗參片20克、鹽適量、姜2片。
2、用一燉盅洗淨,裝入純淨水(約三碗三人量)
3、雞胗用鹽澱粉清洗淨,裝入燉盅,上內外蓋
4、用蒸鍋隔水蒸1小時後,灑些鹽調味即可。
5、雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
1、原料:活鯽魚1條(約重300克),雞肉400克,鮮牛奶100克,香菜50克,精鹽15克,料酒25克,白糖、米醋、味精各適量,蔥、姜各25克,水澱粉1克,雞清湯750毫升,熟雞油10克,植物油20克。
2、做法:鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨,用刀在魚背上劃兩斜刀,然後兩面抹上水澱粉。雞肉切1釐米見方的塊。香菜洗乾淨,切成末。鍋上旺火燒熱,倒入植物油,待油燒至七成熱時下入鯽魚,兩面稍煎一下,不能上色,隨即倒入雞湯,加入料酒、精鹽、蔥、姜(拍松),用旺火煮開,煮約15分鐘後,撇淨浮沫,撈出蔥、姜,轉小火,然後加入雞肉,煨透時加入味精、白糖、鮮牛奶,開鍋後起鍋淋熟雞油,盛入魚盤中,吃時放姜、米醋、香菜即可。
1、主料:雞肉(剛殺的活雞燉湯最好了)250克、白蘿蔔200克、水(適量)大約150克。
2、輔料:鹽(適量)。
3、把從超市買回來切好的雞肉丟進有熱水的鍋裡煮沸,水開後,用鐵勺撇去浮沫,撈起雞塊,用自來水再洗一次,放碗裡備用。多餘的熱水倒掉。
4、把白蘿蔔用滾刀切成如左圖的形狀,放盤子裡面備用。選擇燉鍋要選有帶小孔出氣的
5、準備一個燉鍋,將蘿蔔。雞塊一起放進去。澆上事前燒好的開水。放點鹽。開火先大火煮10分鐘,轉小火燉1個小時半,記得水放到燉鍋的三分之二,放滿了水容易溢位來。蓋子要揭開一點。
6、煮好後再放鹽調味。然後就OK了。