燉魚應該什麼時候放醋最合適

　　在加水前放醋，可以快速去除魚的腥味。

　　燉魚的具體步驟:

　　1、蔥薑蒜切片備用；

　　2、將魚的去除內臟清洗乾淨，切成三段；

　　3、鍋內入油，七成熱時爆香部分蔥薑蒜片；

　　4、將魚小心放在鍋中過油，兩面煎至金黃；

　　5、加醋、水、蔥、姜、醬油、料酒等調料，中火慢燉40分鐘。

　　紅燒魚上碟前放醋最合適。

　　材料：鯽魚1條、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蠔油4克、澱粉15克、水澱粉15克、綿白糖10克、料酒3克、蠔油2湯匙、白醋5克。

　　具體做法：

　　1、準備好原材料；

　　2、將魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋；

　　3、將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後再橫著往裡切1釐米左右；

　　4、加入適量鹽和料酒醃製半小時；

　　5、將生薑、大蒜瓣、大蔥切成末；

　　6、在澱粉里加入適量水，調成糊狀；

　　7、將魚掛糊；

　　8、鍋里加入適量油，燒到五成熱，放入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤；

　　9、鍋裡留少許底油，加入少許白糖、番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋、水燒開，最好加入水澱粉翻勻；

　　10、將糖醋汁淋到魚上即可。

　　1、土豆絲放醋有兩個時間可以放。

　　2、第一個時間是在浸泡土豆絲的水裡面加入一勺醋，也可以加入一點鹽，這會讓炒出來的土豆更加的脆，更加的爽口。

　　3、第二個時間是在土豆出鍋的時候，醋放下去立馬翻炒，均勻了就要出鍋。醋在高溫的環境下是非常容易增發的，一開始就把醋放入鍋裡，會聞到有醋的香味，但是土豆絲上面是完全沒有香味。