燉魚的家常土方法

　　1、材料：比目魚、北豆腐200克、香蔥1根、大蒜和生薑5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1湯匙、油和水適量。

　　2、將比目魚和北豆腐分別洗淨切塊備用。生薑切片，香蔥洗淨切花，大蒜切末。

　　3、鍋中熱油，炒香薑片和蒜末。

　　4、在鍋中倒入生抽和適量水煮開，放入比目魚和北豆腐塊。

　　5、調入香醋和老抽，小火燜煮，收汁後撒上蔥花即可出鍋。

　　1、食材：魚籽800g、南豆腐500g、青尖椒15g、紅尖椒15g、鹽適量、油適量、生薑10g、大蒜10g、豆瓣適量、剁椒醬適量、料酒適量、香醋適量、雞精適量。

　　2、魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。

　　3、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

　　4、豆腐切成2CM見方的小塊；

　　5、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；

　　6、將煎好的魚籽盛入煲中；

　　7、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香；

　　8、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

　　9、加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

　　1、首先把粉絲浸泡在溫水裡，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

　　2、鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。

　　3、把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。

　　4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。