家常燉鵝頭的方法
家常燉鵝頭的方法
1、鵝泡水清理乾淨,控水,熱鍋冷油,油稍微多一些,鵝直接下鍋,生炒。
2、加入厚薑片,辣椒,八角,花椒中火翻炒變色;加料酒少許,加冰糖,老抽繼續翻炒至均勻上色。
3、加開水,喜歡顏色深的再加入一些老抽,加入食鹽,不知道加多少的可以慢慢加,邊嘗邊加,因為最後沒有什麼湯汁了,所以鹽要稍淡一點,水量不需要太多。
4、中小火慢燉,燒到沒什麼湯汁,剩下的都是油。
5、準備一盤濃油赤醬,油光鋥亮的紅燒老鵝大功告成。
燉豬頭方法
1、豬頭半個,用刀砍成幾大塊,不砍不行,高壓鍋裝不下。
2、鍋裡燒開水,把豬頭放裡面焯一下,撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血汙和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後,再入醬制,其成品表面光潔,味道醇香,質量好。
3、高壓鍋裡添水,放入焯好的豬頭,加蔥葉,薑片,鹽和醬油還有醬扒燉調料。
4、高壓鍋冒氣後壓了十五分鐘,關火。待氣放淨後開啟鍋蓋,把耳朵撈出來,因為豬耳朵較薄,易熟,壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒,蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鐘。關火,待頭肉不燙手時,把骨頭和肉分離。
5、去骨的肉放到湯鍋裡,繼續開火壓五分鐘,關火等涼後取出。
家常燉鵝肉的做法
1、準備的大料和啤酒,大料和蔥薑蒜幹辣椒、花椒等用水泡一下,再翻炒不會糊。
2、老鵝焯水。
3、然後把水空掉放入油鍋煸炒出香味!放入焯水控幹水分的老鵝煸炒,然後一次加入雞精、蠔油、醬油、老抽(適量調色)醬油分兩次加入上色的。翻炒顏色均勻後加入一瓶啤酒大火加熱翻炒,根據各地口味加適量糖、鹽、胡椒粉。
4、所有加好後再加入第二瓶啤酒,準備好開水留著備用,燉了一小時加了半壺開水燉煮的。
5、最後大火收汁調味出鍋!
家常燉雞肉的方法
1、用料 :雞肉半隻、蔥、姜、花椒適量、大蒜6~8瓣、花生油少量、鹽適量、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、味極鮮醬油2湯匙。
2、雞肉剁塊洗淨備用。
3、鍋燒熱後,放少量花生油,再放入姜和花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒,加蓋。
5、雞肉炒出的水炒幹後,加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣,翻炒幾下後加 ...
家常燉雞腿方法
1、姜適量、雞腿適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、桂皮適量、白糖適量、蒜適量、蔥適量。
2、做法:準備雞腿、水髮香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒。
3、雞腿用刀劃幾刀(方便入味),放入水中焯去血水。鍋中放油,加白糖小火炒糖色(炒好糖色後一定加熱水),放入雞腿上色。
...
家常燉雞的方法
1、首先把乾紅椒、香蔥、蒜瓣洗淨,然後切好備用。
2、取新鮮雞肉,切好洗淨後放在沸水裡煮一分鐘,然後撈出控幹水分。
3、鍋內加入適量色拉油,燒至八成熱後放入適量白糖。
4、把雞肉放進鍋中,翻炒兩下。
5、放入醬油翻炒兩下,使雞肉裹上醬油的顏色。
6、加入適量清水,放入適量食鹽、五香粉、 ...
家常製作鵝的方法燜鵝
材料鵝半隻,姜,蒜,蔥,油,料酒,麻油,胡椒粉,鹽,雞精,砂糖,醬油,冰梅醬2大匙
做法1、鵝洗乾淨斬件備用,薑切片、蔥切段、蒜切碎。
2、鵝加薑片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用。
3、蒜、姜下鍋爆香,倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以後加水,適量的醬油少許鹽、雞精煮開後改小火燜煮至鵝軟身 汁 ...
家常燉魚的方法
1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨;在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2~3片薑片。
2、準備一小碗,內放蔥白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一湯勺,生抽2湯勺,老抽一 ...
家常燉鵝肉的做法
1、準備的大料和啤酒,大料和蔥薑蒜幹辣椒、花椒等用水泡一下,再翻炒不會糊。
2、老鵝焯水。
3、然後把水空掉放入油鍋煸炒出香味!放入焯水控幹水分的老鵝煸炒,然後一次加入雞精、蠔油、醬油、老抽(適量調色)醬油分兩次加入上色的。翻炒顏色均勻後加入一瓶啤酒大火加熱翻炒,根據各地口味加適量糖、鹽、胡椒粉。 ...
家常燉雞蛋方法
1、雞蛋5顆,油豆腐10個,西紅柿1個,蔥花兒少量,薑片2片,蒜少量,白芝麻1勺,鹽1勺,生抽1勺,花椒粉1/5勺,香油1/5勺,豆土粉疙瘩少量。
2、將雞蛋煎好,不要煎散。
3、熱鍋加油,放入薑片蒜片爆香。
4、放入切好塊的西紅柿,加少許水燉至西紅柿成湯。
5、放入煎好的雞蛋,加水沒過雞 ...