燉鰈魚該怎樣做

　　1、鰈魚去鱗、剖開魚肚去掉雜料，只留下魚籽和肝臟，洗淨。加入鹽和料酒、蔥、姜等進行醃製。這段時間另外準備一些蔥姜和蒜粒待用；

　　2、熱鍋後放油，油比平時做菜稍多，放入鰈魚塊，小火慢煎一會兒後，再翻過來煎另一面；

　　3、煎好後鍋內加適量醬油、料酒、糖、醋和蔥薑蒜。最後新增熱水至稍稍與魚平齊。翻炒晃勻，蓋上鍋蓋；

　　4、等到湯汁減少的差不多之後，品嚐味道並根據個人喜好加鹽，也可加入香菜和蔥花，即可關火。燜一至兩分鐘再開啟蓋子，裝盤。

　　1、食材：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量。

　　2、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。

　　3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。

　　4、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。

　　5、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。

　　6、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

　　7、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。

　　8、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下即可。

　　1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。

　　2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

　　3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。