燉黑米魚怎麼做

　　1、草魚 500克 黑米500克

　　2、香油10克，鹽5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜5克，辣椒粉5克

　　3、將草魚尾部剁一刀，放入清水放淨血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，擦乾水分，切成帶骨的厚片；

　　4、姜、蒜切末；

　　5、黑米洗淨控水，下入鍋內炒熟磨成黑米粉；

　　6、將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻醃入味；

　　7、撈出控幹，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內蓋蓋封嚴，醃10天左右，然後拿出來上鍋燉熟即可食用。

　　鮁魚可以和西紅柿一起吃，西紅柿燉鮁魚的具體做法如下：

　　材料：

　　去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條，蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油適量。

　　做法：

　　1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。

　　2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

　　3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘。

　　4、至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油食用即可。

　　1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。

　　2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。

　　3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。

　　4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。

　　5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。

　　6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。

　　7、味道完全進去以後就可以出菜啦。