鐵鍋燉青江魚怎麼做

　　1、用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿蔔蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜麵醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。

　　2、將清江魚清洗乾淨，切成片狀，片的厚度大約在一釐米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，醃製大約30-60分鐘即可。這個時候，鐵鍋裡同時放牛油，進行加熱。

　　3、將之前醃魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。

　　4、接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。

　　5、把所有蔬菜放進鐵鍋裡面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。

　　6、將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。

　　7、好吃的鐵鍋燉青江魚就完成了。

　　1、主料：小黃花魚1斤。

　　2、調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量。

　　3、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

　　4、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。

　　5、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

　　6、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

　　材料：魯子魚、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油

　　步驟：

　　1、魯子魚一條，去腸肚、魚鱗，洗淨；

　　2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先醃20分鐘；

　　3、鐵鍋內放油，用薑片抹一下鍋，小火將魚身煎黃；

　　4、將鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面；

　　5、再次將鍋端下晾涼後，將魚先盛出。鍋內放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、適量鹽和清水燒開後，放入魚，小火慢燉至湯幹；

　　6、將魚段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可。