燉鴨子的時候是需要焯水的，因為不焯水直接煮，會導致鴨肉內部的血水和髒東西無法取出，異味嚴重，吃的時候有很大的腥羶味，影響食慾，焯水後能在一定程度上去除腥味，縮短燉鴨子的時間，還能避免燉好的鴨子出現生熟不一的情況，口感更佳。
燉鴨子的方法
相對於其它的禽類來說，鴨肉本身的腥羶味就比較大，再加上市面上售賣的鴨肉基本上都是人工養殖的，腥味自然就更嚴重了，所以說在燉之前焯水是非常有必要的。
在給鴨子焯水的時候要注意方法，先將鴨肉切好，然後加入準備好的薑片、料酒、溫水，接著開火加熱至沸騰，這個時候我們可以看到鴨子裡面的血沫已經慢慢出來了，用湯勺將其打撈起來，焯水完成後再用清水將鴨肉清洗一遍。
燉鴨子的方法
將鴨子去內臟，清洗乾淨，再進行焯水工作，去除腥羶味，焯水好後清洗一遍，鴨子放入鍋中，加水沒過，開水煮開後轉小火，加入蔥、姜、辣椒、醬油、色拉油等調料，蓋上蓋子慢慢燉煮，大概三個小時將鴨子燉到酥爛，再轉大火收汁即可。
我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裡和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裡面的腥味了，是不是很簡單呢？
還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裡面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋裡面燉，這樣也可以去腥味，而且煮出來的湯是奶白色的，看著也很有食慾。加上這一步就能讓雞肉湯不會再有難聞的腥味，而影響食慾，在燉肉的時候可以加玉米，冬瓜，蘿蔔等，主要是根據個人的喜好來。
1、煲湯是直接燉，將原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。
2、燉湯是隔水燉，將原料放入燉盅再隔水蒸煮。
3、煲湯會使湯水越煮越少，燉湯則是原汁不動。
4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜，用大火煲滾，小火慢燉。
5、兩種做湯方式各有優劣，無法直接進行比較。
1、鴿子湯的做法：首先呢，先將肉鴿一下去皮毛。
2、然後呢在窩裡開水加點薑片去腥，再放入鴿子。過一下冷水。
3、煮至肉色去掉了，變色以後我們撈出放置一邊。
4、然後在砂鍋加水然後放鴿子去燉煮。
5、再準備一點紅棗、人參、枸杞、薑片等輔料。
6、將配料倒砂鍋裡一起燉煮。
7、然後小火 ...
隔水燉適合用來製作清湯，且因燉盅的限制不能烹飪大塊的食材。直接燉適合製作濃湯，可以烹飪大塊的食材。
隔水燉是一種將食材放進合適大小的容器內，將容器放入水中燉煮的製作方法。這種製作方法因為容器內空間封閉，可以使容器內保持一定的熱力與壓力，從而使蛋白質這類的鮮香物質溶出並不使香味擴散，可以更好的保持食材本 ...
燉鴿子湯的時候焯水會更好一些，因為這樣可以去掉鴿子湯裡面的腥味，提升口感，還能讓鴿子在燉的時候更加入味。燉鴿子湯時間並不固定，需要根據鴿子老嫩來判斷，想要快速煮好，可以用高壓鍋，基本上25分鐘左右就煮爛，用砂鍋燉煮則需要一個多小時。
燉鴿子湯之前需要鴿子需要焯水嗎
燉鴿子湯的時候是需要焯水的，很多 ...
燉母雞湯是要焯水的。雞在宰殺洗淨後，需要放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的焯水。不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡過一下，這樣不僅可以祛除生腥味，也可以對肉質進行一次徹底的清潔，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
燉老母雞湯需要焯水嗎
我們平時吃的肉類比較多，除了比較常見的肉類外，還 ...
新鮮蘑菇可以直接凍也可以焯水凍。買回來的新鮮蘑菇吃不完，想要儲存幾天時間，可以將其放到保鮮袋中，將裡面的空氣排出密封好，再放進冷凍室儲存即可，焯水則需要先吸乾水分，裝進保鮮袋放入冷凍，等第二天吸乾水分裝進乾淨保鮮袋重新放入冷凍即可。
新鮮蘑菇怎麼冷凍儲存
新鮮蘑菇焯水瀝乾水分後，用廚房紙巾吸乾水分 ...
鴨子燉湯可以不焯水；燉湯前鴨子其實不用焯水，直接放到冷水中泡會就行，焯水的話可能會導致裡面的營養流失，味道也會大大下降，要是覺得鴨肉裡面有很大的味道沒辦法接受也可以在水中放點料酒即可。 ...
排骨不焯水不能夠直接燉。排骨焯水的目的就是讓它去腥保證它的最佳口感。排骨一般是豬、牛、羊等動物的肋骨，裡面含有許多營養成分。給排骨湯焯水也不能夠直接焯，要先清洗之後用鹽水浸泡去酸，還要換水。
排骨不焯水能不能直接燉
排骨湯要焯水之後燉，不然會有很重的腥味。焯水的目的就是給排骨去腥，煮出裡面的血沫， ...